Budino di chia alla curcuma con frutta selvatica e olivello spinoso

Reveriti dai Maya e ricchi di nutrienti, i semi di chia sono l'eroe di questo sorprendentemente sano parfait. Stratificalo con frutti di bosco per una colazione gustosa o uno spuntino pomeridiano.

Riscoprendo un super-seme Maya

Ho passato un mese in un villaggio Maya e sono stato portato nella giungla per vedere un'antica rovina Maya, coperta di viti che i miei guide dovevano tagliare. Emanava una magia e saggezza molto reale. Con questo in mente, sono rimasto incantato di apprendere che chia è l'antica parola Maya per forza. Quanto è meraviglioso che siamo riusciti a riscoprire questo incredibile cibo dimenticato!

Preparare il parfait perfetto

In questa ricetta di budino, usiamo i semi di chia in un parfait a strati soffici. Ogni strato in questo budino di chia porta nuovi piaceri. Presi insieme, sono una delizia assoluta per le papille gustative e per il corpo. 

La parola stessa 'parfait' evoca grassi animali ricchi come uova e panna, oltre allo zucchero bianco, che è ciò che contiene un parfait francese tipico.

Riformare la ricetta utilizzando ingredienti vegetali e dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero e il nettare di agave crudo rappresenta una metamorfosi autentica. È un modo di cambiare la nostra prospettiva e stile di vita senza sacrificare il sapore o il piacere.

La chia è forza

Perché i Maya antichi associavano questo piccolo seme alla forza? I semi di chia sono uno degli alimenti più invigoranti nel nostro mondo. Parte di questo è dovuto agli alti livelli di proteine vegetali che contengono. Infatti, la chia contiene molti degli amminoacidi essenziali di cui abbiamo bisogno per funzionare normalmente. Le proteine sono benefiche anche per la perdita di peso, quindi questo è un parfait di cui puoi sentirti virtuoso! 

I semi di chia sono anche ricchi di fibre, il che li rende ancora migliori nell'aiutarti a mantenere un peso ottimale. Naturalmente, qualsiasi perdita di peso a lungo termine proviene da una dieta basata su alimenti reali, esercizio fisico regolare e molto sonno.

Budini gemelli

Qui, abbiamo creato due tipi di budino di chia per il nostro parfait. Uno include frutti di bosco e l'altro curcuma. La curcuma è stata utilizzata per secoli in India come medicina, e la scienza moderna sta cominciando a coglierne i benefici. 

Stratificiamo i nostri budini di chia gemelli tra più frutti di bosco e Granola di Chufa Erbology con Olivello Spinoso e Bacche di Aronia. Una crema di anacardi liscia costituisce lo strato finale.

Scorza di limone

Includiamo scorza o succo di limone in tutti gli strati di questo parfait. Per noi, non c'è nulla di così purificante e illuminante come i limoni. Sono rinfrescanti per gli occhi quanto per il palato. A volte dobbiamo fermarci prima di aggiungerli in ogni piatto e su ogni superficie!

Una cosa che non avevamo realizzato - e potresti non saperlo nemmeno tu - è che, per i vegetariani, può essere difficile per il corpo assorbire il ferro dalle fonti vegetali (ferro non-eme). 

L'acido citrico e la vitamina C, entrambi contenuti nei limoni, possono dare al tuo corpo una spinta in questo senso e aiutare a prevenire l'anemia. Un altro motivo per amare i limoni - e per amare questo parfait.