Insalata di lenticchie e finocchio con amaranto e menta

Sebbene amiamo usare una vasta gamma di legumi nella nostra cucina, c'è qualcosa di delicato nella lenticchia rispetto agli altri fagioli. Assorbe i sapori magnificamente e si inserisce con discrezione in una vasta gamma di cucine mondiali. Le lenticchie sono abbastanza robuste da essere l'ingrediente principale di una ricetta e abbastanza delicate da fungere da guarnizione o parte di un insieme.

Sono anche salutari!

Nel caso avessi bisogno di ulteriori motivi, le lenticchie sono tra le migliori fonti di proteine a base vegetale. In una porzione di 100g, quasi un quinto è composto da proteine; la stessa porzione soddisferebbe anche quasi un terzo della nostra raccomandazione giornaliera di fibre e quantità sostanziali di potassio, ferro e vitamina B6.(1) 

Il ferro aiuta a fornire ossigeno ai globuli rossi e quindi a fornire energia. Il potassio supporta la segnalazione nervosa e le contrazioni muscolari, mentre la vitamina B6 ci aiuta a muoverci e pensare. Tuttavia, questi minerali e vitamine sono a volte più difficili da reperire in una dieta a base vegetale. È importante ricordare che la ragione per cui è così cruciale assumere proteine è che i nostri corpi non possono immagazzinare proteine; quindi, dobbiamo includere alimenti ricchi di proteine nella nostra dieta.

Tuttavia, nonostante tutte le barrette proteiche e le polveri proteiche sul mercato, non abbiamo bisogno di tante proteine come molti potrebbero credere. La qualità sulla quantità è particolarmente vera qui, portandoci di nuovo alle lenticchie.

Perché amiamo una buona ricetta al finocchio

A sua volta, il delicato sapore di liquirizia che caratterizza il finocchio è meravigliosamente depurativo. Quasi versatile come la lenticchia, il finocchio aggiunge una croccantezza soddisfacente alle insalate leggere mentre il finocchio cotto (e caramellato!!) è riccamente delizioso nei profondi mesi invernali. Una nuova ricetta con il finocchio è un vero piacere per noi poiché troviamo che questo è un ortaggio che si presta a combinazioni immaginative e saporite.

La combinazione di lenticchie, cipolla rossa e finocchio è una delle nostre preferite. Il calore piccante della cipolla rossa riconcilia molto bene gli altri due ingredienti, e il trio funziona bene in qualsiasi stagione e per qualsiasi umore. In questa particolare ricetta con il finocchio, abbiamo accompagnato i nostri ingredienti principali con patate dolci, ricche di carboidrati buoni che ti aiutano a mantenere un equilibrio tutto il giorno senza alcun temuto picco di zucchero nel sangue.

Una miscela di erbe fresche completa il tutto. Il rosmarino e il prezzemolo funzionerebbero bene anche qui, anche se non tutti amano la forza pungente del rosmarino in un'insalata. Potresti anche divertirti con il limone nel condimento: pompelmo, lime o arancia, qualcuno?

Perché l'olio di semi di amaranto fa bene?

Prodotto da semi di amaranto spremuti a freddo, l'Olio di Semi di Amaranto Biologico di Erbology ha una forte essenza di noci. Lo squalene, presente in abbondanza in questo olio, è prodotto naturalmente nei nostri corpi come precursore del colesterolo ma diminuisce con l'età. Questa sostanza agisce come un lubrificante naturale, proteggendo la pelle dalle radiazioni nocive e reidratando la pelle. Nel frattempo, studi hanno suggerito che la combinazione di doxorubicina (un comune farmaco chemioterapico) e squalene ha aumentato l'attività anticancro.(2)