Galette di zucca, salvia e tofu

Dite addio al triste panino

Passare a una dieta a base vegetale significa apportare molti cambiamenti alle tue ricette abituali. Ma per qualche motivo, il pranzo sembra essere uno dei pasti più difficili da "veganizzare".

Tipicamente, il pranzo è un momento che rubi nel mezzo della giornata, tra una serie di compiti impegnativi. È comprensibile che non vogliamo passare molto tempo a preparare ricette complicate. La tentazione del triste panino preconfezionato è forte, anche quando i nostri ripieni vegani sono limitati a "hummus" o "hummus".

Tuttavia, possiamo tutti portare un po' più di calma (e molti più nutrienti sani) nella nostra giornata con un po' di pianificazione anticipata.

La nostra ricetta della galette è molto facile da preparare. Preparala la domenica e concediti un pranzo gustoso e salutare che può essere facilmente confezionato per l'ufficio nei giorni successivi. È anche ottima per intrattenere, con i suoi sapori confortanti e il suo aspetto elegante.

Preparala con il cardo mariano

La nostra pasta a base vegetale utilizza olio di cocco e acqua ghiacciata per legare il tutto. Produce una crosta piacevolmente rustica per la nostra galette, che sembra trovarsi a casa in qualsiasi nostalgica fattoria francese.

Aggiungere un cucchiaio della nostra Polvere di Cardo Mariano Biologico al mix di pasta aggiunge una ricchezza di benefici nutrizionali. La nostra polvere è ricca di un fitochimico chiamato silimarina, che è un potente composto bioattivo noto per prendersi cura della salute del fegato.

Tradizionalmente, il cardo mariano è noto per pulire e disintossicare delicatamente il corpo. È anche ricco di vitamina E, che è una buona notizia per la pelle e i capelli.

Il cardo mariano ha un sapore di nocciola, leggermente amaro, che si abbina molto bene alla dolcezza del ripieno di zucca. Ci piace anche aggiungere i semi di cumino, poiché il sapore ci ricorda i pani di campagna appena sfornati. Questa combinazione non solo ha un ottimo sapore, ma ti permette anche di godere dei benefici del cardo mariano per la salute del fegato in modo delizioso.

Una nota sul tofu

Esistono molti tipi diversi di tofu, progettati per essere utilizzati in modi leggermente diversi.

Di solito sono distinti per compattezza. Ad esempio, puoi acquistare tofu "solido" o "molto solido", che mantiene molto bene la sua forma. Questo tipo è eccellente per piatti in cui vuoi che il tofu rimanga in pezzi generosi, come saltati in padella e curry.

Più in basso nella scala, troverai tofu "medio" e "morbido". Dovresti usare questo tipo nella nostra ricetta della galette, poiché dovrai frullarlo fino a renderlo liscio. Puoi usare un po' di latte vegetale per allentare il composto, se trovi che il tuo tofu sia più solido del previsto.

Esistono anche varietà di tofu molto morbido, o "setoso", che sono più cremosi e sono tipicamente usati per fare piatti come la cheesecake vegana.

Marche diverse producono risultati diversi, ma abbiamo trovato che il tofu setoso era un po' troppo fragile qui, ottenendo i migliori risultati con un tofu medio a morbido.

Bilanciare consistenza e sapore

Sebbene la galette possa sembrare un'invenzione semplice, le apparenze possono ingannare. Questo piatto riguarda un equilibrio molto attento di sapori e consistenze che si uniscono per produrre una torta davvero deliziosa e soddisfacente.

La pasta, con cardo mariano e cumino, tende verso il lato saporito, leggermente amaro della scala del sapore. Richiede di essere bilanciata con un ripieno che tende verso la dolcezza e la cremosità.

Nel frattempo, una crosta di torta croccante come la nostra richiede un po' di morbidezza per contrastare la sua croccantezza. Un sapore dolce e confortante e una consistenza che si scioglie in bocca.

Forse è il periodo dell'anno, ma la zucca è subito venuta in mente. Quando è cotta, questo colorato favorito autunnale caramellizza, fornendo bordi leggermente carbonizzati con un sapore irresistibilmente dolce.

Frullare parte di essa con il tofu fornisce una base dalla consistenza cremosa per la galette, mentre i cubetti di zucca cotti si posano sopra per fornire un'esplosione extra di dolcezza.

La zucca e la salvia hanno una partnership ben consolidata, e questa erba aromatica è altrettanto a suo agio cotta sopra la galette e sparsa fresca sopra poco prima di servire.

Speriamo che tu ti diverta a preparare la nostra galette di zucca, tofu e salvia. Potrebbe essere proprio la ricetta che ti farà innamorare di nuovo del pranzo.