Bistecche di cavolfiore arrostite con chimichurri di prezzemolo

Bistecche di cavolfiore

La bistecca di cavolfiore è stata oggetto di alcune controversie negli anni. Quando è diventata popolare qualche anno fa, alcuni ristoranti e negozi intraprendenti hanno deciso di capitalizzare sulla tendenza, vendendo "bistecche di cavolfiore gourmet" a prezzi esorbitanti.

Un momento memorabile ha coinvolto un pub britannico che offriva due bistecche di cavolfiore per £28, lo stesso prezzo delle loro bistecche di Aberdeen Angus.

Inutile dire che vegani, vegetariani e carnivori si sono riversati sui social media per deridere l'insolita scelta di menu, ed è stata rapidamente rimossa.

Quindi, sì: la bistecca di cavolfiore ha visto la sua parte di scandali negli anni. Tuttavia, è quasi sempre una reazione ai prezzi esorbitanti; in realtà, una delle cose migliori di questo piatto è che è incredibilmente economico da preparare.

Forse il pub in questione aveva momentaneamente dimenticato che un cavolfiore standard dal supermercato costa circa 80 p; un cavolfiore biologico viene tra 1,50 £ e 2 £.

Per noi, questo è solo un altro motivo per preparare questo delizioso piatto a casa!

Sapori e condimenti

Il cavolfiore agisce come una grande spugna per il sapore. Questo è il motivo per cui è così buono come piatto principale; puoi aromatizzarlo con praticamente qualsiasi cosa e assorbirà il sapore fino al centro del vegetale.

Ci piace preparare un cavolfiore intero arrostito con spezie persiane, o spalmandolo con una pasta di spezie indiana aromatica.

Qui, abbiamo optato per sapori piuttosto semplici, lasciando il grosso del lavoro alla nostra salsa chimichurri. Quando si tratta delle bistecche di cavolfiore stesse, tuttavia, il condimento è fondamentale.

Amiamo la dolcezza affumicata della paprika, che completa perfettamente il chimichurri. Dopo tutto, in Argentina il chimichurri è il tradizionale accompagnamento per le carni grigliate, sfrigolate fino a diventare carbonizzate sulla parilla. È letteralmente fatto per accompagnarsi al sapore affumicato.

Nel frattempo, la salsa tamari fornisce una profondità saporita. Puoi sostituirla con la salsa di soia, se va bene per te il glutine.

Chimichurri

Come accennato sopra, il chimichurri proviene dall'Argentina. È anche comunemente trovato nelle cucine di Paraguay e Uruguay.

In Argentina, l'asado è una parte importante della cultura. Tradotto semplicemente, significa "barbecue", ma ha una risonanza culturale piuttosto maggiore rispetto alla nostra versione (e meno tempo trascorso a nascondersi al chiuso dalla pioggia inaspettata).

Un asado è solitamente tenuto come una celebrazione, e di solito presenta molti tipi diversi di carne. La carne argentina è famosa per la sua qualità, e non è necessario molto altro con il pasto oltre a un buon vino rosso, insalata e un po' di chimichurri da accompagnare.

Anche se non tutti siamo aperti all'elemento carne dell'asado, possiamo comunque goderci i sapori del chimichurri.

Abbiamo seguito una ricetta piuttosto tradizionale qui, a parte l'olio di semi di canapa, che pensiamo sia un'aggiunta meritevole!

Il chimichurri è ancora migliore se riesci a lasciare che i sapori si infondano. I venti minuti durante i quali il cavolfiore è nel forno saranno sufficienti, ma se riesci a iniziare un po' prima e lasciarlo più a lungo, tanto meglio.

Olio di semi di canapa

Anche se l'olio di semi di canapa non è un ingrediente tradizionale nel chimichurri, pensiamo che ci sia un buon motivo per aggiungerlo.

Il nostro olio di semi di canapa biologico contiene nutrienti che possono essere difficili da trovare altrove nel mondo vegetale. Ad esempio, è una fonte di vitamina D alimentare, rendendolo una buona alternativa alla solita fonte vegana di funghi.

Contiene anche omega-3 e omega-6, e ancora meglio, sono presenti nel rapporto perfetto di 1:3. L'omega-3 svolge un ruolo importante nel tuo sistema nervoso, nella pressione sanguigna e nella risposta infiammatoria. Sembra anche proteggere la salute del cuore.

Ha un sapore piacevole e di nocciola che porta il suo fascino alle nostre bistecche di cavolfiore, insieme ai suoi numerosi benefici per la salute.