Ricetta del risotto primaverile

Un risotto primaverile vegano è particolarmente attraente per noi; è una combinazione perfetta tra la croccantezza di un'insalata e la pura soddisfazione di un risotto. Ti senti come se avessi un piede nell'inverno inoltrato e l'altro nella primavera precoce? I risotti primaverili sono l'equivalente culinario di un leggero maglione di cashmere che ti permette di esistere graziosamente nel limbo tra le stagioni.

Verdure sempreverdi

Siamo anche grandi fan delle verdure miste di stagione e delle erbe aromatiche. Combinare le verdure nei piatti accentua il loro sapore energetico condiviso, mettendo in risalto anche il carattere distintivo di ciascuna. È una direzione che continua a fiorire con nuovi boccioli di piacere man mano che questa o quella verdura entra in stagione.

Una zuppa verde con pomodoro tritato è un antipasto o un pranzo meravigliosamente leggero, oppure potresti sempre combinare le verdure verdi in un'insalata calda per una cena fresca e facile durante la settimana. Salvia, basilico, rosmarino, prezzemolo, aneto... ciascuna di queste erbe verdi darebbe un'inclinazione completamente diversa ma altrettanto allettante al tuo piatto preferito.

Mescola un po'

Un latte a base vegetale dona cremosità al tuo risotto vegano; se il tuo umore richiede qualcosa di più pungente, opta per il brodo vegetale. Frullare alcune delle tue verdure e aggiungerle al riso darebbe una tinta erbosa attraente alla tua creazione.

Ultimamente abbiamo usato l'orzo invece del riso nei nostri risotti, e ci dà tutto il piacere dei più tradizionali risi arborio o carnaroli elencati in questa ricetta, insieme a fibre extra. Sei alla ricerca di un'altra idea per un risotto vegano leggero?

Prova un risotto al rosmarino, limone, spinaci e barbabietola guarnito con Olio di Semi di Canapa Erbology. Fai bollire la barbabietola, poi rimuovi gli orbi di un bellissimo color fucsia. Mescola il brodo vegetale o il latte a base vegetale nell'acqua di barbabietola e aggiungilo al tuo cereale preferito per un risotto di un bel colore rosa. Ma stiamo anticipando troppo! Tornando a questo piacevole risotto verde primaverile vegano: l'aggiunta di mandorle italiane sopra aggiunge una consistenza extra che significa che non sentirai l'assenza del parmigiano. Ci sono poche cose più gratificanti degli asparagi buoni.

Questo delicato e dignitoso ortaggio deve essere accompagnato bene affinché il sapore leggero sia correttamente messo in risalto. Il prezzemolo è un abbinamento classico che esalta la freschezza di entrambi gli ingredienti, mentre gli spinaci aggiungono corpo senza sopraffare il sapore. I cipollotti apportano la giusta quantità di delicatezza che ti ricorda che la primavera riguarda la nuova crescita e lo sbocciare.

La tua lista della spesa

Sebbene tu sappia che promuoviamo l'acquisto di prodotti biologici ogni volta che è possibile, ci rendiamo anche conto che questo può essere difficile per il portafoglio. Tuttavia, gli spinaci hanno ripetutamente registrato un livello più alto di residui di pesticidi per peso rispetto a quasi tutte le altre verdure. (1) 

Inoltre, tendono ad essere utilizzati più pesticidi sugli spinaci. Pertanto, è particolarmente utile acquistare spinaci biologici, che sono ampiamente disponibili nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali. Al contrario, gli asparagi figurano in modo prominente nella lista degli alimenti che regolarmente mostrano basse concentrazioni totali di residui di pesticidi. Prepareremo questo piatto nelle prossime settimane e lo mangeremo su un tavolo vicino alla finestra mentre il sole filtra... La primavera sta arrivando.