Consigli per Veganuary 2020 con Lauren Lovatt

Motivi per diventare vegano

Lauren Lovatt è una chef a base vegetale con una fantastica esperienza. Ha lavorato come chef e insegnante di cucina in tutto il mondo, creando piatti deliziosi utilizzando solo ingredienti a base vegetale. La sua ispirazione deriva dal suo stesso percorso verso il veganismo, provocato da problemi di salute.

"Ho deciso di seguire una dieta a base vegetale dopo un viaggio turbolento con la mia vita e la mia salute mentale," dice Lauren. "Stavo terminando un corso di laurea quinquennale in arte e design della moda. Ho semplicemente realizzato che il cibo era sempre stata la mia passione e qualcosa che ero pronta a perseguire!"

Come per molte persone, Lauren ha scoperto i benefici di una dieta a base vegetale dopo essersi ammalata. "Ho capito che ero (e lo sono sempre stata) intollerante al glutine e ai latticini. Quando ho iniziato a migliorare da una serie di problemi di salute mentale, il mio corpo era molto debole. Gli alimenti che mangiavo, come i latticini e il pane, mi stavano letteralmente uccidendo.

"Così ho imparato di più sui cibi crudi e sugli ingredienti integrali e sulla cucina. Attraverso un sacco di tentativi ed errori, ho trovato una nuova prospettiva di vita concentrandomi su ingredienti di qualità."

Ha deciso di fare il cambiamento nella sua vita personale, ma ha anche capito che era la strada giusta per la sua carriera.

"Non ho mai, mai mangiato uova e stavo cercando di riqualificarmi come chef," ricorda Lauren, riflettendo sulle difficoltà di trovare il corso giusto. "I corsi tradizionali non mi ispiravano in quel momento, ma il cibo e lo stile di vita a base vegetale sì."

Fortunatamente, Lauren è riuscita a trovare un corso di cucina a base vegetale e ha iniziato a formarsi come chef vegano.

"Il futuro è a base vegetale"

Mentre ci avviciniamo a un futuro minacciato dal cambiamento climatico e da malattie legate allo stile di vita come l'obesità e il diabete, l'attrattiva di uno stile di vita a base vegetale diventa sempre più forte.

Per Lauren, fare il cambiamento è stato rivoluzionario, non solo per i benefici ambientali e di salute, ma anche per l'improvvisa esplosione di creatività che le ha portato.

"Le piante hanno aperto un intero nuovo mondo di ingredienti e idee," dice. "Cose come le torte crude e i piatti a base di verdure intere mi hanno davvero entusiasmata.

"Vivevo nei Cotswolds in quel periodo, e sono sempre stata ispirata da Acorn Vegetarian (ora Oak) a Bath. Avevo visto cosa era possibile fare in termini di cibo a base vegetale. Così, ci ho provato, trovando corsi e formazione che potevano portare questa passione per le piante al livello successivo.

"Poi ho avuto l'opportunità di aprire Asparagasm. Era il pop-up vegano originale a Londra ed è appena diventato un locale permanente.

"Ho capito che il futuro era a base vegetale. Mi sono sentita trasformata, e più imparo, più sono motivata a condividere questa passione e a supportare gli altri a scoprire la loro passione per le piante!"

Quindi, se stai diventando vegano per Veganuary 2020, Lauren è perfettamente posizionata per rispondere a tutte le tue domande. Qui, le abbiamo chiesto alcune delle domande più comuni che le persone pongono quando passano a una dieta a base vegetale.

"Consiglio di andare il più biologico o 'vicino alla fonte' possibile con qualsiasi ingrediente."