Un régime pauvre en graisses est-il sain ?

Retour aux origines...

L'intérêt pour le régime pauvre en graisses a commencé au XIXe siècle. En fait, les régimes pauvres en graisses étaient initialement loués pour leurs bienfaits dans la prévention des maladies cardiaques et la perte de poids. De plus, dans les années 1940, des études ont montré une relation entre une consommation élevée de graisses et des niveaux élevés de cholestérol.

Ces résultats suggéraient que les régimes pauvres en graisses pourraient prévenir les maladies cardiaques chez les personnes à risque. Après la guerre et plus tard dans les années 1960, les régimes pauvres en graisses sont devenus populaires auprès de la population en général, pas seulement chez les patients à haut risque cardiaque.

À partir des années 1980, les régimes pauvres en graisses ont dominé l'industrie alimentaire occidentale et ont été promus par les médecins, le gouvernement et les médias. Aux États-Unis, la majorité de la population a suivi l'idéologie pauvre en graisses, malgré l'absence de preuves soutenant son rôle dans la prévention des maladies cardiaques ou l'aide à la perte de poids.

Il est intéressant de noter que pendant la même période où les régimes pauvres en graisses gagnaient du terrain, l'épidémie d'obésité est née. Néanmoins, le grand public et les autorités ont continué à prescrire le régime pauvre en graisses.(1)

Un changement d'idéologie

Ces dernières années, cependant, il y a eu un changement dans l'opinion publique. Premièrement, il y a eu une montée des régimes pauvres en glucides et cétogènes et, deuxièmement, plus d'accent a été mis sur les différences entre les types de graisses et la prise de conscience que toutes les graisses ne sont pas égales.

En fait, alors que des autorités de santé respectables, des gouvernements et des médecins recommandaient de réduire la consommation de graisses dans l'alimentation pour la santé du cœur, de nos jours, l'accent a changé. Au lieu de cela, l'accent est mis sur un modèle d'alimentation sain et durable. En d'autres termes, les gens devraient privilégier les légumes, les fruits, les céréales complètes et les légumineuses, avec de plus petites quantités de viande, de produits laitiers et d'aliments sucrés.

De plus, se concentrer sur la consommation de plus d'aliments complets et d'aliments à base de plantes tout en réduisant les aliments transformés peut automatiquement réduire notre consommation de graisses, en particulier celles saturées. En fait, les graisses saturées se trouvent généralement dans la viande et les produits laitiers et peuvent augmenter les niveaux de mauvais cholestérol, entraînant finalement des maladies cardiaques.

Cependant, il est important de souligner que réduire la consommation totale de graisses n'est pas une garantie d'amélioration de la santé cardiaque. En effet, à partir des années 1980, l'industrie alimentaire et la population en général ont commencé à retirer les graisses de leurs produits et de leurs régimes respectivement. La question est : par quoi ont-ils remplacé les graisses ? La réponse : des glucides raffinés et des sucres.