Conseils pour Veganuary 2020 avec Lauren Lovatt

Raisons de devenir vegan

Lauren Lovatt est une cheffe spécialisée dans l’alimentation végétale avec un parcours impressionnant. Elle a travaillé comme cheffe et professeure de cuisine à travers le monde, créant des plats délicieux uniquement à base d'ingrédients végétaux. Son inspiration provient de son propre cheminement vers le véganisme, déclenché par des problèmes de santé.

« Je suis devenue végétalienne après une période de montagnes russes avec ma vie et ma santé mentale », explique Lauren. « Je terminais un diplôme de cinq ans en art et design de mode. J'ai réalisé que la cuisine avait toujours été ma passion et quelque chose que j'étais prête à poursuivre ! »

Comme pour beaucoup de gens, Lauren a découvert les bienfaits d’un régime végétalien après être tombée malade. « J’ai réalisé que j’étais (et avais toujours été) intolérante au gluten et aux produits laitiers. Quand j'ai commencé à me rétablir d'une série de problèmes de santé mentale, mon corps était très faible. Les aliments que je consommais, comme les produits laitiers et le pain, m’épuisaient littéralement.

« J'ai donc appris davantage sur les aliments crus et les ingrédients entiers, ainsi que la cuisine. À travers beaucoup d’essais et d’erreurs, j'ai trouvé un nouveau souffle en me concentrant sur des ingrédients de qualité. »

Elle a décidé de faire ce changement dans sa vie personnelle, mais a aussi compris que c’était la bonne voie pour sa carrière.

« Je n’ai jamais, jamais mangé d'œufs et je voulais me reconvertir en tant que cheffe », se souvient-elle, en évoquant les difficultés de trouver la bonne formation. « Les cours traditionnels ne m’inspiraient pas à l'époque, mais l’alimentation et le mode de vie végétaliens l’étaient vraiment. »

Heureusement, Lauren a finalement trouvé un cours de cuisine végétalienne et a commencé sa formation en tant que cheffe vegan.

« L'avenir est végétal »

À mesure que nous nous dirigeons vers un avenir menacé par le changement climatique et les maladies liées au mode de vie, telles que l'obésité et le diabète, l'attrait d'un mode de vie végétal devient de plus en plus fort.

Pour Lauren, opter pour un mode de vie végétalien a été transformateur, non seulement en raison des avantages pour l’environnement et la santé, mais aussi à cause de l'explosion soudaine de créativité que cela lui a apportée.

« Les plantes ont ouvert tout un nouveau monde d'ingrédients et d'idées », dit-elle. « Des choses comme les gâteaux crus et les plats entiers de légumes m'ont vraiment enthousiasmée.

« Vivre dans les Cotswolds à l'époque, j'avais toujours été inspirée par Acorn Vegetarian (maintenant Oak) à Bath. J'avais vu ce qui était possible en matière de cuisine végétale. Alors, je me suis lancée, en trouvant des cours et des formations pour porter cette passion des plantes à un niveau supérieur.

« J'ai ensuite eu l'opportunité d'ouvrir Asparagasm. C'était le premier pop-up vegan à Londres et il est sur le point de devenir un site permanent.

« Je voyais que l'avenir était végétal. Je me sentais transformée moi-même, et plus j'apprends, plus je suis motivée à partager cette passion et à soutenir les autres pour éveiller leur passion pour les plantes ! »

Donc, si vous devenez vegan pour Veganuary 2020, Lauren est parfaitement placée pour répondre à toutes vos questions. Ici, nous lui avons posé certaines des questions les plus courantes que les gens se posent lorsqu'ils passent à un régime végétal.