Puoi mangiare i funghi seguendo una dieta chetogenica?

I funghi sono adatti alla dieta chetogenica?

Per coloro che, alla domanda "i funghi sono sicuri per la dieta keto?" rispondono con "che cos'è la keto?", ecco una breve introduzione al concetto! Una dieta keto – abbreviazione di chetogenica – prevede il consumo di una quantità molto bassa di carboidrati e una quantità più alta di grassi. Originariamente sviluppata per ridurre le crisi epilettiche nei bambini, negli ultimi anni è diventata popolare come metodo per perdere peso. L'idea è che il corpo bruci grassi per ottenere energia invece di carboidrati, entrando in uno stato metabolico chiamato chetosi. Durante la chetosi, il fegato converte i grassi in chetoni, che gli organi possono utilizzare come fonte di energia alternativa al glucosio.

C’è molto dibattito su se la dieta chetogenica sia salutare o meno. Alcuni sostengono che aiuti con la perdita di peso, la gestione della glicemia e la salute del cervello. Altri argomentano che aumenti il rischio di malattie cardiache, confusione mentale, problemi al fegato e ai reni, e carenze nutrizionali. Non approfondiremo questa discussione né giudicheremo la dieta. Diremo solo che, se segui (o stai pensando di seguire) una dieta chetogenica, documentati a fondo. In questo modo, potrai assicurarti di farlo in modo sano.

Il fattore che determina se un ingrediente è adatto alla dieta keto o meno è il suo contenuto di carboidrati. La maggior parte delle persone che segue una dieta chetogenica cerca di consumare solo 25-50 g di carboidrati al giorno. Non è molto e questo esclude molti ingredienti, rendendo essenziale pianificare i pasti. E i funghi? I funghi sono buoni per la dieta keto? La risposta breve è sì, possono esserlo. In natura, la maggior parte dei funghi ha un contenuto relativamente basso di carboidrati. È ora di approfondire i dettagli.

Quanti carboidrati contengono i funghi?

Il numero esatto di carboidrati nei funghi dipenderà da fattori come la specie e il modo in cui vengono preparati. Per ottenere dati più accurati, è meglio utilizzare le informazioni nutrizionali presenti sulla confezione dei funghi acquistati. Tuttavia, la seguente tabella offre una panoramica rapida.

Quanti carboidrati hanno i funghi?

Vale la pena notare che, se ti trovi negli Stati Uniti, i valori dei carboidrati indicati sulle confezioni normalmente includono le fibre. Nel Regno Unito, invece, i produttori elencano separatamente carboidrati e fibre. Questo significa che la quantità di carboidrati riportata sulle confezioni di funghi negli Stati Uniti è più alta rispetto al Regno Unito. I dati nella nostra tabella provengono dal Regno Unito.

I valori sopra indicati si riferiscono ai funghi freschi. Ma quanti carboidrati contengono i funghi cotti? È difficile fornire un numero specifico, ma saranno di più. Lo stesso vale per i funghi essiccati. Tutto ciò significa che ci sono alcune considerazioni da fare quando si risponde alla domanda "i funghi sono a basso contenuto di carboidrati?". Tuttavia, è sicuro affermare che, a meno che non ne mangi una quantità enorme, i funghi sono adatti alla dieta keto.

Quanti carboidrati contiene una polvere di funghi?

La tabella sopra fornisce i dati relativi ai funghi crudi. Tuttavia, se ti interessano i funghi medicinali, è più probabile che li assuma in forma di polvere. Quindi, i funghi hanno un alto contenuto di carboidrati se assunti come polvere? Ancora una volta, la risposta è no. Sebbene abbiano un contenuto di carboidrati più alto per 100 g rispetto ai funghi freschi, una porzione è solo circa mezzo cucchiaino (1000 mg). Per ottenere un dato accurato, devi controllare l'etichetta della specifica polvere di funghi medicinali che acquisti. La tabella seguente elenca la quantità di carboidrati presente nei nostri prodotti:

Ricorda che la quantità esatta potrebbe variare con le polveri di altri marchi, specialmente se aggiungono ingredienti di riempimento. Quindi assicurati di controllare sempre l'etichetta!

Come mangiare i funghi in una dieta chetogenica

Abbiamo menzionato che la risposta alla domanda "i funghi sono adatti alla dieta keto?" dipende dal modo in cui li prepari. Quindi, vediamo alcuni modi per mangiare i funghi in una dieta chetogenica.

I funghi normalmente hanno la quantità più bassa di carboidrati se consumati crudi. Ad esempio, puoi affettarli e aggiungerli a un'insalata o a un panino a basso contenuto di carboidrati. Tuttavia, non devi limitarti ai funghi crudi, poiché la cottura non cambia drasticamente il loro contenuto di carboidrati. Puoi mescolarli in una frittata o in un wok, o grigliare un grande fungo e metterlo su un hamburger. A proposito di hamburger, potresti anche tagliare a cubetti alcuni funghi e fare la polpetta con loro.

Un’altra opzione è usare i funghi nei tuoi stufati, zuppe e casseruole preferiti chetogenici. Oppure, mettili al centro della scena con una ricetta di zuppa cremosa di funghi. Potresti preferire preparare un pasto di funghi saltati con aglio, olio e erbe. In alternativa, puoi farcire funghi grandi con gli ingredienti che approvi nella dieta keto.

D'altra parte, è meglio evitare di mangiare i funghi in piatti ricchi di cereali come la pasta o il riso. Se segui una dieta chetogenica, è anche meglio evitare piatti a base di funghi con molti fagioli e legumi.