Tre ricette facili e deliziose con il carciofo di Gerusalemme

Cos'è il topinambur?

Prima di discutere i dettagli pratici su come mangiare il topinambur, diamo un'introduzione adeguata a questo ingrediente. Nonostante il nome, questa radice non è un vero e proprio carciofo e non proviene da Gerusalemme. È in realtà un membro della famiglia dei girasoli – anche se non sembrerebbe così dalla forma del tubero!

Come sono i topinambur?

Di forma nodosa e di colore marrone, somigliano più a una radice di zenzero. Ma il sapore del topinambur differisce notevolmente dallo zenzero. Nocciolato e dolce con un accenno floreale, il suo profilo è complesso ed elegante. Inoltre, il sapore varia a seconda del metodo che usi per mangiarlo. Ad esempio, se mangi il topinambur crudo, ha una consistenza fresca e croccante. Quando cucinato, diventa più morbido e cremoso, con una finitura più aromatica.

Il topinambur è normalmente di stagione da novembre a marzo, quindi questo è il momento migliore per acquistare i tuberi. Tuttavia, non è sempre disponibile nei supermercati, quindi potrebbe essere più facile trovarlo in un mercato agricolo. In alternativa, la polvere di topinambur è una scelta comoda per mangiare il topinambur, disponibile tutto l'anno. Anche se, ancora una volta, è difficile trovarla al supermercato!

I benefici per la salute del topinambur

Allora, perché dovresti voler sapere come mangiare il topinambur? Una delle ragioni principali per cui questo ingrediente è utile per te è che è ricco di un tipo di fibra chiamata inulina.(1) Questa agisce come un prebiotico, nutrendo i batteri buoni nel tuo intestino. Questi microorganismi utili supportano non solo la salute digestiva, ma anche il sistema immunitario. Infatti, la diversità del microbioma intestinale influisce anche sulla tua salute mentale.

Inoltre, la fibra come l'inulina aumenta il senso di sazietà e pienezza. Di conseguenza, potrebbe essere utile per la gestione del peso sano, riducendo le probabilità di abbuffarsi. E poiché rallenta la digestione, l'inulina riduce il rischio di picchi nei livelli di glucosio nel sangue dopo i pasti. Infatti, la ricerca indica che l'inulina può avere un'influenza positiva sulla resistenza all'insulina e sui livelli di zucchero nel sangue.(2)

Curiosamente, l'inulina potrebbe anche aiutare il corpo ad assorbire il calcio in modo più efficiente.(3) Questo minerale è fondamentale per la salute delle ossa e dei denti, così come per la funzione muscolare e la coagulazione del sangue. Ma non è solo il calcio extra che potresti ottenere mangiando il topinambur. Il vegetale è anche ricco di ferro, un componente fondamentale dell'emoglobina. Questa è una proteina nei globuli rossi che trasporta l'ossigeno dai polmoni al resto del corpo. Ottenere una quantità sufficiente di ferro nella dieta aiuta a mantenere alti i livelli di energia.

Un'altra ragione per cui imparare come mangiare il topinambur potrebbe supportare la tua energia è che è ricco di vitamina B1 (tiamina). Questa aiuta il corpo a convertire il cibo che consumi in energia, e supporta anche la funzione dei nervi e dei muscoli.

Impressionante, vero? Ora esploriamo come ottenere questi benefici dal topinambur.

Come mangiare il topinambur?

Il miglior metodo per mangiare il topinambur dipende dalla forma in cui acquisti il vegetale. Fortunatamente, godrai degli stessi benefici in entrambi i casi! Quindi si tratta principalmente di preferenze personali – e di quanto tempo hai a disposizione.

Quello che richiede più preparazione è l'uso dei tuberi freschi. La maggior parte delle ricette consiglia di sbucciarli, anche se non è strettamente necessario se pulisci bene la buccia. Se desideri rimuoverla, probabilmente troverai un po' più facile far bollire prima i tuberi. La polpa si scolora rapidamente quando viene esposta all'aria. Per questo motivo, ti consigliamo di mettere i pezzi tagliati e/o sbucciati in acqua acidulata fino a quando non sei pronto a cucinarli. L'acqua fredda con una spruzzata di limone dovrebbe fare al caso tuo!

Fare la preparazione non è l'unica cosa che devi sapere su come mangiare il topinambur. C'è anche il metodo di cottura. Qui, le opzioni sono piuttosto varie. Come le pastinache, puoi arrostirli, farli bollire, schiacciarli, oppure frullarli per usarli nelle zuppe.

Passiamo ora a come mangiare il topinambur quando è in polvere. Questo è facile: tutto ciò che devi fare è mescolare un paio di cucchiaini nel piatto che hai scelto. Il suo sapore dolce e terroso significa che si abbina a ogni tipo di piatto, dalla porridge alle zuppe e stufati. E se desideri una rapida dose di fibra, puoi anche mescolarla in un bicchiere d'acqua.

L'ultima opzione per come mangiare il topinambur è acquistare cibi che già contengono l'ingrediente. Nessuna preparazione o cottura richiesta! Ad esempio, la nostra granola ricca di topinambur è ideale come spuntino da sola o aggiunta allo yogurt.