Tartufi di mandorle con olio di nigella

Escoffier deride i primi tartufi

Sono un trattamento decadente, tradizionalmente fatti con ingredienti ricchi come cioccolato fondente, panna fresca e burro. Sì, i tartufi al cioccolato sono la definizione stessa di 'peccaminoso ma buono'; una celebrazione dei sapori del ricco cacao, con una consistenza setosa che si scioglie in bocca.

La storia racconta che un apprendista di Georges Auguste Escoffier - leggendario chef francese e padre dell'alta cucina - creò il tartufo al cioccolato per caso.(1)

L'apprendista era nel mezzo della preparazione di una crema pasticcera, ma versò accidentalmente il liquido caldo in una ciotola di cioccolato costoso.

La 'ganache' - il ripieno tradizionale per i tartufi al cioccolato - nacque così.

Curiosamente, 'ganache' significa (educatamente) 'idiota!', cosa che Escoffier avrebbe detto al suo povero apprendista!

La ganache diventa una delizia

Fortunatamente per il povero apprendista la cui svista aveva invocato l'ira di Escoffier, lo chef e il suo apprendista scoprirono rapidamente che il cioccolato e la panna si scioglievano in una salsa spessa e lussuosa.

Era abbastanza spessa da poter essere versata su dolci decadenti, e quando si raffreddava, si solidificava in una pasta malleabile. La coppia iniziò a sperimentare la creazione di forme con la ganache e presto ebbero l'idea di arrotolarla in piccole palline.

Le versioni successive dei tartufi hanno visto ogni sorta di aggiunte, dalle noci tritate alla frutta secca. Le versioni successive hanno sperimentato con il cioccolato al latte e bianco e con diverse coperture, dalla polvere di cacao ai lamponi liofilizzati fino a ancora più cioccolato fuso.

È sorprendente quanti dei nostri piatti e ricette preferiti provengano da un felice incidente in cucina. Tuttavia, quando il risultato è così delizioso, non ci lamenteremo di certo!

I nostri tartufi di mandorle Erbology

Sebbene ammireremo sempre gli originali, i tartufi al cioccolato fatti nel modo tradizionale non si adattano a una dieta vegana. Né, dobbiamo dire, sono qualcosa che possiamo mangiare ogni giorno.

Quindi, naturalmente, siamo stati ispirati a creare una versione vegana che puoi gustare ogni volta che vuoi!

I nostri tartufi al cioccolato usano datteri Medjool ed estratto di vaniglia per la dolcezza, e mandorle e semi di canapa per un po' di interesse testurale.

Le spezie delicate aggiungono una nota calda e interessante ai nostri tartufi al cioccolato, con cannella e cardamomo che ci ricordano i piacevoli pomeriggi trascorsi a cucinare in una cucina calda.

Poiché non usiamo la panna, dobbiamo cercare altrove i grassi che forniranno quella consistenza classica, ricca e burrosa. Ci piace usare una combinazione di olio di cocco biologico e il nostro Olio di Semi di Nigella Biologico per questo.

Il nostro olio di nigella biologico

Potrebbe sembrare un sapore insolito da aggiungere a un tartufo al cioccolato, ma uno strato di sapore pepato aggiunge qualcosa di piuttosto delizioso a questo dolce classico.

Inoltre, è un ottimo modo per incorporare l'olio di nigella nella tua giornata.

Il nostro olio di nigella è fatto con semi di cumino nero spremuti a freddo. L'olio è celebrato in Medio Oriente come un potente tonico per curare una serie di disturbi.

Al giorno d'oggi, gli scienziati hanno scoperto che l'olio contiene tre composti speciali, chiamati timochinone, timohydrochinone e timolo.

Nei test di laboratorio, questi composti sono stati in grado di inibire l'attività di microbi come batteri e muffe. Gli scienziati ritengono che questo possa essere il motivo per cui alcune culture associano fortemente l'olio di nigella a un sistema immunitario forte. Questi risultati evidenziano i numerosi benefici dell'olio di nigella, rendendolo un'aggiunta preziosa al tuo regime di salute.

Molte persone ora amano prendere l'olio di nigella per aiutare a mantenere il sistema immunitario sano. Puoi prenderlo a cucchiaiate o usarlo nelle tue ricette.

Oltre a incorporarlo nei nostri tartufi di mandorle, potresti provare ad usarlo nelle salse per insalate o versato sui piatti. Ricorda solo di non riscaldarlo, poiché il calore degrada i preziosi nutrienti all'interno.

Come gustare i nostri tartufi di mandorle

Se hai intenzione di regalare i nostri tartufi di mandorle, ti consigliamo di prendere delle custodie per tartufi sostenibili. Proteggeranno i tuoi tartufi e impediranno che si attacchino tra loro se trasportati in una scatola.

Questi piccoli tartufi sono un ottimo regalo poiché hanno una durata piuttosto lunga. Conservati in frigorifero, dureranno fino a due settimane, permettendo al tuo amico di gustarli a suo piacimento.

Ovviamente, questo è anche un buon motivo per rifornire il tuo frigorifero! Se stai facendo questi per te stesso o per qualche fortunato membro della famiglia, ti consigliamo vivamente di abbinarli a una tazza di tè come delizioso trattamento pomeridiano.