Bocconcini di torta di carote crude

La storia della umile carota

Naturalmente, le carote sono l'ingrediente chiave di questi bocconcini di torta di carote. E mentre la loro vibrante tonalità arancione è ora considerata essenziale, questa popolare radice originariamente appariva un po' diversa. Le carote selvatiche sono generalmente di colore giallo pallido o viola, e sono sormontate da gruppi di piccoli fiori bianchi. Oltre ad avere un colore diverso, hanno un gusto più legnoso rispetto alle varietà che trovi nel supermercato.

Gli esperti ritengono che le persone abbiano iniziato a coltivare le carote in Persia oltre 1.000 anni fa. Tuttavia, inizialmente erano interessati alle loro foglie aromatiche e ai semi, non alla radice che cuciniamo oggi. Nel tempo, i coltivatori hanno selezionato la verdura per rendere la radice più grande, più dolce e meno legnosa. Tuttavia, è stato solo intorno al XVII secolo che gli agricoltori olandesi hanno creato la classica varietà arancione che conosciamo e amiamo. Anche se alcuni sostengono che lo abbiano fatto per onorare la famiglia reale del paese, altri affermano che non ci siano prove convincenti di ciò.

Puoi mangiare le carote crude e croccanti, oppure bollirle, cuocerle a vapore o arrostirle per una consistenza più morbida. È persino possibile spremere la verdura. La relativa dolcezza delle carote arancioni le rende anche un ingrediente meraviglioso da utilizzare nei dessert come questi bocconcini di torta di carote. Ma non sono popolari solo per il loro gusto e versatilità: le carote sono anche altamente nutrienti. Scopriamo di più.

Visione e oltre: i benefici per la salute delle carote

Probabilmente hai sentito dire che mangiare carote aiuta a vedere al buio. Interessante, c'è un po' di verità in questo. Mentre gustare i bocconcini di torta di carote non ti darà una visione notturna perfetta, la verdura supporta la salute degli occhi. Questo perché le carote sono ricche di carotenoidi come il beta-carotene – che il corpo converte in vitamina A – e la luteina. Studi dimostrano che consumare questi carotenoidi può proteggere i nostri occhi e ridurre il rischio di condizioni come la degenerazione maculare legata all'età.(1)

Vale la pena notare che mangiare grassi con le carote può aiutarci ad assorbire più beta-carotene che contengono.(2) Questo è uno dei motivi per cui abbiamo incluso l'olio di cocco in questa ricetta di bocconcini di torta di carote.

Le carote sono anche un'ottima fonte di fibre, che beneficiano il nostro benessere in diversi modi. Ad esempio, la fibra nei bocconcini di torta di carote può agire come prebiotico, nutrendo i batteri benefici nel tuo intestino.(3) Questo ha un effetto positivo non solo sulla digestione, ma anche sull'immunità e sulla salute del cervello. La fibra nelle carote può inoltre contribuire a migliorare i livelli di colesterolo e supportare la salute del cuore.

Inoltre, le carote sono piene di vitamine e minerali chiave che svolgono ruoli importanti nel prendersi cura del nostro benessere. Questi includono potassio – che aiuta a ridurre la pressione sanguigna – vitamine del gruppo B che migliorano l'energia e la vitamina K. Quest'ultima è fondamentale per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa. Sono molti i potenziali benefici che potresti ottenere preparando questi bocconcini di torta di carote!

Come preparare i nostri bocconcini di torta di carote senza cottura

Ci sono due strati nei nostri bocconcini di torta di carote: la base e il topping di anacardi. Per iniziare con la base, aggiungi una tazza di carote grattugiate a un frullatore o robot da cucina. Aggiungi l'avena, la farina di mandorle, le scaglie di cocco e l'uvetta, quindi spolvera con cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano. Successivamente, aggiungi due cucchiai di polvere di olivello spinoso e due cucchiaini di polvere di camu camu. Versa un po' di miele o nettare di agave nel mix, quindi frulla. Premi la base frullata in uno strato uniforme sul fondo della teglia foderata e mettila da parte.

Ora passiamo allo strato di anacardi. Metti gli anacardi crudi ammollati, il latte di cocco, l'olio di cocco, la scorza d'arancia e il dolcificante scelto nel frullatore. Sentiti libero di usare latte di mandorle crudo invece del cocco se preferisci. Aggiungi un pizzico di sale marino, quindi frulla fino a ottenere una miscela vellutata e deliziosamente cremosa. A seconda di quanto dolci vuoi i tuoi bocconcini di torta di carote, puoi aggiungere un po' più di nettare di agave.

Una volta che sei soddisfatto del sapore, versa la miscela di anacardi sopra lo strato di base e usa una spatola per spalmarla uniformemente negli angoli. Spolvera un po' di polvere di olivello spinoso sopra per decorazione e un tocco di agrumi. Metti la teglia in frigo per almeno tre ore, prima di tagliare la torta in piccoli quadrati.

I tuoi bocconcini di torta di carote sono pronti da gustare!

I meravigliosi benefici dell'olivello spinoso

L'olivello spinoso potrebbe non essere un ingrediente comune per una ricetta di bocconcini di torta di carote, ma fidati di noi quando diciamo che dovrebbe esserlo! Queste piccole bacche arancioni hanno un sapore tropicale e un profilo nutrizionale molto impressionante. Abbiamo un articolo più dettagliato sui benefici per la salute dell'olivello spinoso, ma ecco una breve panoramica di come può migliorare il benessere.

Come le carote, l'olivello spinoso è una fantastica fonte di beta-carotene. È ricco anche di molti altri nutrienti, tra cui potassio, folati, magnesio, vitamina E e vitamina C.(4) Questi hanno tutti ruoli chiave nel nostro benessere, rendendo l'olivello spinoso un'aggiunta favolosa ai bocconcini di torta di carote. Ad esempio, la vitamina C supporta l'immunità, aiuta nella guarigione delle ferite ed è necessaria affinché il nostro corpo produca collagene. Il collagene è una proteina presente ovunque, dalle ossa ai tendini, e aiuta anche a mantenere la pelle elastica e giovane. Questo è solo uno dei motivi per cui l'olivello spinoso fa bene alla pelle.

Inoltre, l'olivello spinoso è una rara fonte di acidi grassi omega-7 di origine vegetale.(4) Gli omega-7 possono aiutare a migliorare il nostro sistema immunitario, la salute cardiovascolare e il metabolismo. Possono anche lavorare per ridurre l'infiammazione. L'olivello spinoso è inoltre ricco di antiossidanti. Questi proteggono le nostre cellule dallo stress ossidativo, che gli esperti hanno collegato a diverse malattie croniche e persino ai segni dell'invecchiamento. Aggiungere la polvere ai tuoi bocconcini di torta di carote potrebbe quindi migliorare la tua salute in vari modi.

Presentiamo il nostro olivello spinoso in polvere biologico

L'olivello spinoso esiste in varie forme, ma per questi bocconcini di torta di carote abbiamo scelto di utilizzare la polvere. La ricaviamo direttamente da piccole aziende agricole indipendenti nell'Europa orientale. I contadini raccolgono i frutti a mano prima di asciugarli delicatamente, separare i semi e schiacciare le bacche in polvere. Rimuovere i semi significa che la nostra polvere di olivello spinoso biologico contiene una maggiore concentrazione di nutrienti come beta-carotene, vitamina C e omega-7.

È inutile dire che non troverai additivi o ingredienti di riempimento nel nostro olivello spinoso. E come tutte le nostre polveri, la spediamo in barattoli di vetro ambrato ecologici. Per favore, riutilizzali o riciclali una volta vuoti!

Il sapore agrumato della polvere di olivello spinoso la rende un'aggiunta brillante ai bocconcini di torta di carote. Tuttavia, questa non è l'unica ricetta a cui si abbina. Prova a mescolare un cucchiaio nei tuoi frullati preferiti o a mescolarlo in una ciotola per la colazione. È anche un ottimo ingrediente da usare in preparazioni crude come le palline energetiche o persino in piatti salati come la zuppa. Cerchi altra ispirazione? Sei fortunato – abbiamo una pagina intera di ricette con l'olivello spinoso tra cui scegliere!

Perché dovresti usare il camu camu nei bocconcini di torta di carote

Il secondo ingrediente insolito in questi bocconcini di torta di carote è il camu camu, una piccola bacca che proviene dalla foresta pluviale amazzonica. Come l'olivello spinoso, la polvere ha un sapore agrumato che la rende perfetta per questa ricetta. E grazie ai numerosi potenziali benefici per la salute del camu camu, la sua popolarità sta aumentando in tutto il mondo.

Per cominciare, il camu camu è una delle fonti più ricche di vitamina C al mondo.(5) Inoltre, contiene potenti flavonoidi, come le antocianine e l'acido ellagico. Questi aiutano a combattere i danni dei radicali liberi e a ridurre l'infiammazione, diminuendo il rischio di malattie croniche.(6) L'acido ellagico potrebbe anche avere effetti neuroprotettivi.

Le ricerche suggeriscono che aggiungere il camu camu a piatti come i bocconcini di torta di carote potrebbe essere utile per la gestione del glucosio nel sangue.(7) Questo perché consumare il frutto potrebbe ridurre al minimo i picchi di zucchero nel sangue dopo aver mangiato, forse grazie ai polifenoli che contiene. Il camu camu potrebbe anche migliorare la salute intestinale aumentando i livelli di batteri benefici e diminuendo contemporaneamente i livelli di batteri nocivi. Studi su animali indicano inoltre che il frutto potrebbe aiutare nella gestione del peso e migliorare la sensibilità all'insulina.(8) Tuttavia, sono necessarie prove cliniche sull'uomo per confermare questi risultati.

E non è tutto. Le ricerche dimostrano inoltre che il camu camu può avere un effetto positivo sulla pressione sanguigna.(9) Consumare il frutto promuove la dilatazione dei vasi sanguigni, migliorando il flusso sanguigno e riducendo la pressione. Questo è importante perché l'ipertensione aumenta il rischio di condizioni come malattie cardiache, ictus, malattie renali e demenza vascolare. Quindi, puoi vedere perché abbiamo incluso la polvere di camu camu in questi bocconcini di torta di carote!

Presentiamo il nostro camu camu in polvere biologico

Per garantire che la nostra polvere di camu camu biologico sia il più nutriente possibile, poniamo un'enfasi sulla qualità. La ricaviamo da agricoltori biologici indipendenti in Perù, dove le persone coltivano il frutto da generazioni. Dopo aver raccolto le bacche a mano, le asciugano con cura a bassa temperatura per preservarne i nutrienti. I nostri produttori macinano poi la polpa, la pelle e i semi in una polvere fine di colore marrone dorato. Lo fanno in piccoli lotti e non aggiungono additivi. Quindi quello che ricevi è 100% puro camu camu, pronto per essere usato in questa ricetta di bocconcini di torta di carote!

Naturalmente, i bocconcini di torta di carote non sono l'unico piatto a cui puoi aggiungere la polvere di camu camu. Provala in un frullato per un tocco agrumato, spolverane un po' sullo yogurt o aggiungila nelle salse per insalata. L'unico punto da notare è che riscaldare la polvere di camu camu potrebbe causare la perdita di alcuni nutrienti. Perciò, è meglio attenersi a ricette crude o che richiedono solo un basso calore. Questo è un altro motivo per cui si adatta così bene a questa ricetta di bocconcini di torta di carote senza cottura.

Raccomandiamo anche di non assumere integratori di vitamina C se stai usando il camu camu. Questo per garantire che non consumi una quantità eccessiva del nutriente. La nostra polvere contiene oltre 3.000 mg di vitamina C per 100 g – rendendo facile ottenere la quantità giornaliera raccomandata da questi bocconcini di torta di carote.

Personalizzare questa ricetta di bocconcini di torta di carote

C'è molto da amare in questi bocconcini di torta di carote. Sono veloci e facili da preparare, ricchi di nutrienti e assolutamente deliziosi. Inoltre, offrono molte opportunità di personalizzazione. Questo ti permette di creare uno spuntino che si adatta perfettamente ai tuoi gusti e alla stagione.

Ad esempio, potresti usare scorza di limone o lime al posto dell'arancia – o una combinazione di tutti e tre – per un profilo aromatico agrumato leggermente diverso. Allo stesso modo, puoi mescolare le spezie come preferisci. La vaniglia è una splendida aggiunta, mentre i pezzetti di cacao sono ottimi se desideri un po' di croccantezza al cioccolato. Puoi anche trasformare questa ricetta in palline di torta di carote modellando la base in sfere anziché stratificarla in una teglia.

C'è anche l'opzione di variare alcuni degli ingredienti di base. Questo potrebbe significare usare i datteri al posto dell'uvetta, o sostituire gli anacardi con un altro tipo di noce. Noci, mandorle e pecan sono tutte buone scelte. Allo stesso modo, lo sciroppo d'acero è una deliziosa alternativa al miele o al nettare di agave. D'altra parte, se vuoi gustare i tuoi bocconcini di torta di carote al mattino, potresti omettere del tutto il dolcificante. Mentre se ti senti indulgente, potresti aggiungere un cucchiaio del tuo tipo preferito di burro di noci.

In definitiva, qualunque siano gli ingredienti che hai in dispensa, ti garantiamo che sarai in grado di preparare una deliziosa versione di questi bocconcini di torta di carote!