Crema di piselli dolci e sedano rapa

Il sedano rapa ci ha tenuto al caldo come un insetto in un tappeto questo inverno. Le verdure a radice sono sempre riscaldanti all'interno quando fuori fa freddo. Tuttavia, il sapore delicato del sedano rapa offre un'intrigante piccantezza. Questa verdura, che è tecnicamente uno stelo piuttosto che una radice, è un membro della famiglia delle carote. È una meravigliosa fonte di vitamina K, vitamine del complesso B e vari minerali. 

Come il suo parente stretto il sedano, il sedano rapa ha un'incredibile capacità di aiutare altri sapori a brillare. I modi classici di preparare il sedano rapa - in zuppe, come purè, nei gratin o in una remoulade - sono tutti indulgentemente attraenti. A volte, però, si desidera qualcosa di fresco e pulito.

Frullare il sedano rapa con i piselli verdi ha fatto rinascere entrambe le verdure per noi. Il sedano rapa ha un sapore leggero e preciso che è permesso di risaltare come a volte non può fare quando è offuscato da cibi più pesanti. I piselli ottengono complessità in cambio. 

I Cracker di Erbology danno corpo al piatto nel suo insieme, per non parlare di tutti i benefici del grano saraceno germogliato. Quando prepari il tuo sedano rapa, non buttare via la buccia! Una volta pulita, aggiungerà ricchezza al brodo vegetale fatto in casa. Congela il brodo in vaschette per cubetti di ghiaccio e aggiungilo alla tua cucina secondo necessità.

Un pisello nel baccello

Una radice che è in realtà uno stelo... e ora abbiamo i piselli, che sono in realtà frutti! Sono così comuni che è facile dimenticare quanto sia stellare l'umile pisello verde. I piselli sono in grado di offrire quasi tutti i minerali e le vitamine di cui uno potrebbe aver bisogno, oltre a una grande quantità di fibre. 

La varietà di cucine mondiali in cui i piselli verdi fanno apparizioni regolari è testimonianza della loro versatilità. Dai classici piatti dell'Europa continentale ai curry indiani con un'elaborazione intricata di spezie, i piselli guadagnano indiscutibilmente il loro posto. Se anche tu, come noi, ti diverti a scoprire riferimenti al cibo nella letteratura, non dimenticare la favola della principessa sul pisello.

Erbe aromatiche

Avevamo aneto e dragoncello in frigorifero. Tuttavia, la flessibilità sia dei piselli che del sedano rapa si presta bene a una vasta gamma di erbe aromatiche. Il prezzemolo è un amico di lunga data di entrambi, così come il timo. Per qualcosa di più forte, che ne dici di basilico, rosmarino o salvia? 

A seconda di quello che hai, potresti anche sperimentare con altre varietà di cracker di Erbology - Tkemali o Olive Greche. Amiamo gli agrumi, quindi saremmo tentati di aggiungere una spremuta di limone o arancia.

E decorare

Parte del motivo per cui non vediamo l'ora di fare questo piatto ancora e ancora è per decorarlo con diversi condimenti ogni volta. Il verde brillante del dip è intensamente energizzante per l'occhio, e questo è quasi importante quanto il suo sapore. Il bianco perlato dei ravanelli affettati, circondato da un rosa che Schiaparelli avrebbe amato, è un accessorio meravigliosamente flamboyante. 

Per giorni più sobri, le olive nere greche e i semi di zucca aggiungerebbero texture e interesse. Oppure potresti riunire il sedano rapa con il suo cugino, la carota, e grattugiare delle strisce arancioni da presentare accanto.