Formaggio cremoso vegano

Formaggio, formaggio...

Questo era prima di provare questa ricetta per il formaggio cremoso vegano fatto in casa. Ha soddisfatto tutte le voglie e ci è piaciuta anche la storia dietro la ricetta. La ricetta è stata ispirata da un dip che la madre della persona che ha messo insieme la ricetta (che purtroppo non sono io!) preparava in occasioni speciali. Sono queste emozioni profonde e intrecciate che si possono sbloccare solo attraverso sensazioni specifiche che rendono così difficile diventare completamente vegani - o fare qualsiasi cambiamento permanente nello stile di vita.

Certo, non abbiamo mai provato l'originale dip a base di latticini. Ma assaggiando questo, ci sembra difficile credere che ci sia qualche desiderio insoddisfatto. Preparane di più, in modo da averne un po' nel frigorifero da includere nei panini durante la settimana. Questo formaggio di anacardi è anche una meravigliosa aggiunta a buffet per la colazione e piatti di insalata.

Bagna i tuoi anacardi, tesoro.

Gli anacardi hanno un sapore delicato che ci è sempre piaciuto. Ma quando vengono ammollati, ottengono una consistenza incredibilmente liscia che torna molto utile per tutte le ricette vegane. Tuttavia, bisogna stare attenti a non lasciarli in acqua troppo a lungo, altrimenti diventano molli. Pensalo come la versione degli anacardi delle dita raggrinzite dalle uve passa. Durante la notte va bene, due o tre ore saranno sufficienti. Immergi i tuoi anacardi in acqua filtrata per attivare gli enzimi. Digerirai le noci molto più facilmente. Una volta frullati, gli anacardi ammollati si abbinano facilmente a tutti i tipi di aromi.

Ritorno all'essenziale

L'acido linoleico (omega-6) e l'acido alfa-linolenico (omega-3) sono acidi grassi essenziali. Devi assumerli attraverso la dieta perché il tuo corpo non può produrli. Un equilibrio ottimale di questi due acidi è molto importante per mantenere il corpo funzionante come dovrebbe. Questi acidi sono importanti per tutti i tipi di processi biologici, come la coagulazione del sangue. Tuttavia, questo non significa che dovresti consumare quanti più acidi possibile.

La dieta occidentale tipica è troppo ricca di omega-6. Gli scienziati ora teorizzano che questo squilibrio possa essere alla base di molti problemi di salute che le persone di oggi sperimentano molto più dei nostri predecessori. Gli oli di semi lavorati sono un enorme contributo a questo problema. L'olio di semi di chia, contenuto in questa ricetta, ha un buon rapporto di acidi omega-3. 

Se fai anche dell'olio di cardo mariano una parte regolare della tua dieta, otterrai una buona proporzione di acidi grassi omega-6 rispetto agli omega-3. Cosa succede al formaggio quando i latticini vengono eliminati? Vive felice e contento...