Pane alla banana con gocce di cioccolato e noci

Pane alla banana: fenomeno culturale

Forse più di qualsiasi altra torta, il pane alla banana ha assunto un'importanza simbolica, soprattutto negli ultimi anni.

Molti di noi assoceranno sempre i primi giorni della pandemia alla preparazione di innumerevoli pagnotte di questo dolce facile e confortante.

Tuttavia, il pane alla banana ha sempre avuto la tendenza ad associarsi a momenti di importanza storica.

Un post fantastico di PJ Hamel per la King Arthur Baking Company traccia il viaggio strano del pane alla banana nel corso degli anni. È affascinante vedere come sia stato adattato per adattarsi all'umore e alle sfide del tempo.

Origini

Tutto ebbe inizio negli USA negli anni '30, grazie a una trifecta di eventi significativi: innanzitutto, divenne più facile trasportare le banane negli Stati Uniti grazie alla refrigerazione. In secondo luogo, il lievito in polvere divenne ampiamente disponibile, offrendo un'opzione di lievitazione molto più rapida rispetto al lievito. E in terzo luogo, ovviamente, la Grande Depressione colpì.

Improvvisamente, sprecare cibo non era più un'opzione; quella banana dall'aspetto triste nella fruttiera doveva trasformarsi in qualcosa di utile.

Chiunque abbia fatto il pane alla banana saprà che è fondamentale avere banane estremamente mature o, meglio ancora, troppo mature per fare questa torta. Dovresti essere in grado di schiacciare la banana in una pasta abbastanza uniforme usando solo una forchetta e uno sforzo minimo.

Così, il pane alla banana è diventato il nostro metodo preferito per utilizzare le banane ammaccate, e lo è rimasto da allora.

Pane alla banana attraverso i tempi

Negli anni '30, i panettieri dovevano affrontare le sfide economiche del tempo: principalmente, la disponibilità e il costo degli ingredienti. Alcune ricette richiedono l'aggiunta di crusca di frumento economica e riempitiva, mentre zucchero e burro sono ridotti.

Le cose erano leggermente migliori negli anni '40, ma la Seconda Guerra Mondiale significava che era in vigore il razionamento. Quindi, i panettieri usavano un uovo e sostituivano il latte con latte acido o latticello.

Negli anni '60, ingredienti più stravaganti come vaniglia, noce moscata e persino caffè iniziarono a fare la loro comparsa. Gli anni '90 consolidarono il pane alla banana come lo conosciamo oggi: umido, denso e leggermente speziato con cannella o noce moscata.

Negli anni 2000, riflettendo la coscienza sanitaria del tempo, i panettieri iniziarono a sperimentare la riduzione dello zucchero e dei grassi per fare una pagnotta meno calorica.

Il nostro pane alla banana con gocce di cioccolato e noci

Durante la pandemia, il pane alla banana è stata la scelta principale per i panettieri che volevano un'attività distrattiva che non fosse troppo complicata, utilizzasse ingredienti facilmente disponibili e potesse essere facilmente mangiata da un piccolo nucleo familiare.

Pochi di noi erano particolarmente interessati a fare aggiunte o sottrazioni salutari in quel periodo. Questo probabilmente perché, come possiamo vedere dagli ultimi 90 anni, il pane alla banana deve essere uno dei nostri comfort food preferiti di tutti i tempi.

Ci rivolgiamo al pane alla banana in tempi di preoccupazione perché tutto di esso è confortante. Dalla sua consistenza umida, dolce e leggermente gommoso al profumo riscaldante delle sue spezie, il pane alla banana è un balsamo per le menti preoccupate.

In quello spirito, non abbiamo fatto nulla di più radicale con la nostra versione se non renderla adatta ai vegani e aggiungere alcune golosità extra.

Le gocce di cioccolato fondente mescolate nell'impasto si sciolgono nel forno e - attraverso qualche mistero della fisica - rimangono fuse anche una volta raffreddate. Trovare i piccoli bocconcini di cioccolato fuso in ogni morso è una delizia, soprattutto quando è abbinato al croccante delle noci fresche.

Noci Transilvane Erbology

Acquistiamo le nostre noci da agricoltori biologici indipendenti in Transilvania, Romania. A differenza della maggior parte delle altre aziende, non compriamo le nostre noci in grandi quantità e poi le lasciamo in magazzino per mesi, dove perdono la loro consistenza, sapore e nutrienti.

Invece, compriamo le nostre noci in piccoli lotti che vengono sgusciati su ordinazione. Questo significa che le noci sono nella migliore condizione possibile quando arrivano a te, con tutti i loro nutrienti intatti.

Non solo sono più nutrienti in questo modo, ma il loro sapore e la loro consistenza sono anche molto migliori.

Il loro croccante delizioso e il sapore dolcemente tostato sono l'aggiunta perfetta alla nostra ricetta del pane alla banana con gocce di cioccolato e noci. Speriamo che tu lo apprezzi e che trovi qui il conforto di cui hai bisogno in questo momento.