Biscotti senza glutine con amaranto

I quattro umori corporei

Nella nostra continua ricerca della ricetta perfetta per i biscotti senza glutine, ci siamo imbattuti in qualcosa di intrigante riguardo alle visioni shakespeariane sulla salute. Se trovi Shakespeare affascinante anche solo a metà di quanto lo troviamo noi, potresti essere interessato a sapere che gran parte della sua scrittura si basava su un'idea dei quattro umori corporei, o fluidi. 

L'equilibrio specifico che ogni individuo aveva di sangue, flemma, bile nera e bile gialla era visto come formativo della personalità, dell'aspetto, del benessere emotivo e della salute fisica. È affascinante considerare quanto sia cambiato e allo stesso tempo rimasto lo stesso oggi. Sentiamo ancora che l'equilibrio interno è la chiave per vivere una buona vita, ma le nostre idee su come farlo sono un po' diverse!

Bile - Cos'è?

Ai tempi di Shakespeare, si pensava che un eccesso di bile nera rendesse malinconici, mentre troppa bile gialla rendeva irritabili. La bile è un fluido verde-marrone prodotto dal fegato e immagazzinato nella cistifellea fino a quando l'intestino la richiama in servizio per digerire i grassi alimentari. Quando i movimenti intestinali sono regolari grazie alle fibre, la bile viene eliminata dal corpo e il fegato ne produce di più, il che abbassa il colesterolo.(1)

Cosa c'entra questo fatto con una ricetta di biscotti senza glutine? Beh, la Farina di Amaranto Biologica Erbology, naturalmente senza glutine e perfetta per l'uso in una pasta per biscotti vegani che sostituisce la tua ricetta base di biscotti di zucchero, contiene anche un contenuto di fibre notevolmente alto. Questo poi mantiene la tua bile in perfetto equilibrio. Questo tipo di nuova connessione tra passato e presente, specialmente quando si manifesta attraverso la cucina, ci dà sempre un nuovo senso di contentezza e ci fa pensare che forse tutto va bene nel mondo, dopotutto. Abbiamo sempre pensato che i biscotti fossero un buon rimedio per la malinconia e l'irritabilità! 

Comunque, questa pasta si stende come qualsiasi biscotto di zucchero ed è perfetta per taglia-biscotti e decorazioni. Il cardamomo, la scorza d'arancia e la cannella contribuiscono a un sapore dorato e riscaldante, mentre l'olio di cocco fornisce grassi sani che ti manterranno soddisfatto e ti aiuteranno a frenare qualsiasi fastidiosa voglia a cui potresti essere soggetto.(2)

I benefici per la salute del grano di amaranto

L'amaranto è stato un grano base per molte culture sin dai tempi degli Aztechi. Ci riferiamo all'amaranto come a un grano potente principalmente perché è una delle migliori fonti di proteine a base vegetale. Una tazza di amaranto cotto fornisce circa nove grammi di proteine, che vengono utilizzate da ogni singola cellula del nostro corpo.

Le proteine di alta qualità nel grano di amaranto contengono lisina, un amminoacido essenziale che non è molto comune nel mondo vegetale. La lisina è uno dei 20 amminoacidi che il nostro corpo utilizza per costruire proteine. Deve essere ottenuta da fonti alimentari perché il nostro corpo non può produrla. La lisina promuove l'assorbimento del calcio dagli intestini, aiuta nella produzione di enzimi, ormoni e anticorpi e stimola la produzione di creatinina, utilizzata dal corpo per aiutare a convertire gli acidi grassi in forme di energia utilizzabili. Attraverso questo, la creatinina aiuta a ridurre il colesterolo, sostenere la perdita di peso e promuovere la crescita muscolare.(3)(4)(5) Niente male!

Questa ricetta di biscotti senza glutine si abbina bene con il nostro frullato verde fatto di ingredienti a base vegetale come kiwi, aloe vera, ananas e spinaci freschi. I nostri frullati a base vegetale sono un altro delizioso compagno per questi biscotti all'amaranto. Sono cremosi, pieni di dolcezza e ricchi di vitamine e minerali.