Ricetta delle prugne ricoperte di cioccolato

Cioccolatini polacchi: dall'ersatz al sublime

Quando pensi al cioccolato di altissima qualità, probabilmente pensi a Belgio, Francia o Svizzera. Queste nazioni hanno una reputazione per il cioccolato di qualità che noi britannici purtroppo non siamo riusciti a eguagliare su larga scala. I nostri cioccolatini locali sono piuttosto disprezzati sul continente.

In effetti, Spagna e Italia hanno rifiutato di vendere cioccolato britannico fino al 2003, sostenendo che aveva così poco a che fare con il vero cioccolato che avrebbero permesso la vendita solo sotto il nome di "sostituto del cioccolato".

Anche se potrebbe ferire il nostro orgoglio, non siamo gli unici ad avere la reputazione di manomettere ciò che qualifica come "vero cioccolato".

Cioccolatini ersatz polacchi attraverso i secoli

Nei primi giorni del cioccolato polacco, verso la fine del XVIII secolo, il cioccolato era troppo costoso per molti, quindi hanno trovato modi ingegnosi per creare versioni ersatz.

Uno dei metodi consisteva nel cuocere la farina di grano fino a diventare marrone, poi mescolarla con latte e uova, e un altro raccomandava di utilizzare i frutti di tiglio. Delizioso.

Fortunatamente, a metà del 1800, la Polonia ottenne la sua prima fabbrica di cioccolato, chiamata Wedel's. L'azienda iniziò a produrre cioccolato di alta qualità che acquisì una reputazione anche al di fuori della Polonia, con negozi in tutta Europa.

Tuttavia, i giorni dei cioccolatini ersatz non erano ancora finiti; dopo la Seconda Guerra Mondiale, le fabbriche di cioccolato furono nazionalizzate.

Durante il periodo della Repubblica Popolare Polacca, i prodotti alimentari di lusso divennero scarsi, e i polacchi dovettero trovare modi ancora più inventivi per fabbricare il cioccolato falso. Ciò includeva barrette di cioccolato che in realtà non contenevano affatto cioccolato!

Nasce la prugna al cioccolato

Tuttavia, dopo la fine della Repubblica Popolare Polacca, i cioccolatieri privati furono nuovamente autorizzati a prosperare, creando delicatezze davvero fantastiche che hanno acquisito fama mondiale.

Uno di questi prodotti è la prugna al cioccolato, venduta continuamente dal 1964 ed è il prodotto di punta del suo produttore, Solidarność.

Sebbene queste prelibatezze siano ampiamente conosciute come prugne al cioccolato, sono tecnicamente prugne secche ricoperte di cioccolato poiché la prugna viene prima essiccata.

Le varianti vanno dal semplice rivestimento della prugna con cioccolato fondente fine alla farcitura della prugna con noci come le mandorle, o ancora al rivestimento o al riempimento con una crema al cioccolato.

Alcuni chef amano aggiungere una spolverata di noci tritate alla prugna finita. Pensiamo che aggiunga un aspetto piuttosto raffinato, quindi abbiamo usato questa tecnica qui!

In qualsiasi modo vi piaccia mangiarle, le prugne al cioccolato polacche hanno fatto molta strada. Chi avrebbe mai pensato che un piccolo boccone così semplice potesse contenere così tanta storia?

Un dolce sano con benefici digestivi

Se stai cercando un dolce, ci sono poche opzioni più sane di una prugna ricoperta di cioccolato. Sono semplici, veloci e facili da preparare e combinano due alimenti nutrienti.

La prugna stessa è ricca di nutrienti sani: le prugne sono ricche di fibre e potassio, necessario per inviare segnali nervosi e gestire le contrazioni muscolari.

Non solo, ma contengono antociani, una famiglia di antiossidanti che può aiutare il tuo corpo a combattere i danni causati dai radicali liberi in eccesso.

Sono uno spuntino favoloso (o un'aggiunta ai prodotti da forno) da sole, ma se puoi ricoprire qualcosa di cioccolato, la domanda diventa rapidamente: perché non dovresti?

Mentre il cioccolato ha una cattiva reputazione, questo può essere legato principalmente al cioccolato al latte e bianco che contengono molti grassi e zuccheri aggiunti. Il cioccolato fondente può essere sano con moderazione, poiché è più basso in zucchero e contiene antiossidanti come i flavonoli.

Per ottenere il meglio dal tuo cioccolato, scegli una varietà fondente con almeno il 75% di solidi di cacao. Percentuali più alte sono ancora meglio, poiché la quantità di zucchero è ulteriormente ridotta, ma il sapore può risultare troppo amaro per alcuni.

Potere alla prugna

Grazie al loro alto contenuto di fibre, le prugne hanno acquisito la reputazione di aiutare a "muovere le cose" nel tuo sistema. Lo stesso vale per le prugne ricoperte di cioccolato, quindi evita di mangiarne più di una manciata per evitare effetti indesiderati!

Ci piacciono come spuntino pomeridiano sano accompagnato da una tazza di tè. In quanto a spuntini, questo è probabilmente il più senza sensi di colpa che puoi trovare.