Mousse al cioccolato e olivello spinoso

La nostra mousse al cioccolato fondente con clementine è sicuramente una delle nostre ricette preferite di dessert all'olivello spinoso di tutti i tempi. È così decadente che difficilmente crediamo che sia fatta senza latticini o zucchero raffinato...

Mousse fatta sana

Una mousse au chocolat tradizionale è un classico francese, fatta con molte uova, zucchero e latticini. Mentre tutte le ricette hanno una base di ricchi tuorli d'uovo e cioccolato fondente, variano su come creare la consistenza leggera e soffice. I puristi optano solo per gli albumi, mentre altri scelgono la crème fraîche o la panna doppia.

In ogni caso, rappresenta una sfida per lo chef vegano e attento alla salute.

Una mousse al cioccolato non è niente se non ricca e decadente, quindi eravamo determinati a non sacrificare il sapore o la ricchezza.

Per dare alla nostra mousse al cioccolato vegana una consistenza cremosa e un sapore ricco, abbiamo usato latte di cocco intero.

Non essere tentato di risparmiare sul contenuto di grassi; non solo influisce sul sapore, ma è anche più soggetto a separarsi.

Fortunatamente, il latte di cocco ha una dolcezza naturale che ci ha aiutato a eliminare lo zucchero aggiunto dalla mousse stessa.

Il cioccolato importante

Una mousse al cioccolato è davvero solo un veicolo per la decadenza di un buon cioccolato fondente, complesso e profondamente saporito. Scegli il meglio che puoi e lascia che il suo sapore risplenda in questo dessert.

Un cioccolato con una alta percentuale di cacao funziona bene qui. Qualcosa tra il 70% e l'80% di cacao fornirà un sapore ricco senza essere troppo amaro. Certamente, non essere tentato di scendere sotto il 70% poiché il contenuto di zucchero nel cioccolato inizia a sopraffare alcuni strati del suo sapore.

Puoi sciogliere il tuo cioccolato in vari modi. Alcuni chef giurano di usare un microonde per sciogliere il cioccolato.

Se provi questo metodo, assicurati di usare raffiche molto brevi di calore (non più di dieci secondi alla volta) prima di rimuovere e mescolare il cioccolato. Fai attenzione a non esagerare, poiché il cioccolato può bruciarsi o "sequestrarsi", diventando granuloso.

Preferiamo il metodo classico del bagnomaria, che implica lo scioglimento del cioccolato in una ciotola resistente al calore posta sopra l'acqua calda. È un metodo più delicato e può richiedere un po' più di tempo, ma è praticamente a prova di errore.

Non permettere che l'acqua entri nel cioccolato mentre si scioglie, altrimenti potresti affrontare un spiacevole "sequestro"

Lo strato di olivello spinoso e arancia

Cioccolato e arancia vanno insieme come piselli in un baccello, ma a Erbology ci piace dare un tocco personale alle cose. Se possibile, pensiamo che la combinazione di arancia, olivello spinoso e cioccolato possa persino battere l'originale!

L'olivello spinoso è una bacca che cresce nelle regioni costiere e ad alta quota. È un concentrato di nutrienti, vantando 12 volte più vitamina C di un'arancia in una sola bacca. Funziona brillantemente nei piatti dolci e, grazie al suo sapore insolito, i dessert all'olivello spinoso non mancano mai di impressionare.

Per chi non l'ha mai provato, l'olivello spinoso ha un sapore aspro e agrumato. Considerando che cresce felicemente nella fredda e piovosa Gran Bretagna, il suo sapore - che porta i più vaghi accenni di ananas - è sorprendentemente tropicale.

L'olivello spinoso ama assolutamente gli agrumi, quindi la combinazione di olivello spinoso aspro e clementine dolci è un abbinamento perfetto.

Puoi bere il succo di olivello spinoso puro, e potresti forse usare il succo versato sulle clementine qui. Tuttavia, per comodità (e perché amiamo cucinare con l'olivello spinoso), abbiamo usato qui la polvere di olivello spinoso biologico. Ha un colore arancione vivace che si abbina alle clementine.

Ricette con olivello spinoso

Se ti abbiamo incuriosito, abbiamo altre ricette con polvere di olivello spinoso che puoi consultare. Perché non provare le nostre energy balls di anacardi con polvere di olivello spinoso, o il nostro gelato all'olivello spinoso e albicocca, o il nostro bundt cake senza rivestimento?

Come accennato, il succo di olivello spinoso è un'aggiunta fantastica a succhi e cocktail. Prova la nostra smoothie bowl tropicale o il nostro cocktail di olivello spinoso e ibisco.

Un dessert al cioccolato salutare?

Alcuni dicevano che non poteva essere fatto, ma pensiamo di aver creato un dessert decadente e delizioso al cioccolato e olivello spinoso che è davvero buono per te!

Non dimenticare che il cioccolato fondente è pieno di antiossidanti e può giovare alla tua salute, a differenza dei suoi fratelli troppo zuccherati e grassi, il cioccolato al latte e bianco. Naturalmente, maggiore è la proporzione di cacao rispetto allo zucchero, più sarà salutare.

La polvere di olivello spinoso è anche eccezionalmente salutare. La nostra è una fonte di vitamina C ed E, e contiene anche folato (la versione naturale dell'acido folico).

La cosa più impressionante è che è ricca di omega-7, un raro acido grasso legato all'immunità, al metabolismo e alla salute del cuore.

La nostra polvere di olivello spinoso è anche ricca di beta-carotene, che le conferisce quel fantastico colore arancione. Oltre ad agire come pigmento, il beta-carotene viene convertito in vitamina A (retinolo) dal nostro corpo e utilizzato per prendersi cura della salute degli occhi.

E quale modo migliore per includere questi nutrienti nella tua routine se non attraverso un delizioso dessert all'olivello spinoso?

Probabilmente non avevi bisogno di una ragione per indulgere in una deliziosa mousse al cioccolato, ma speriamo di averti dato qualche motivo in più con la nostra ricetta salutare.