Insalata vegana di ceci con condimento al bergamotto

Per noi, la chiave per un'alimentazione a base vegetale di successo è mantenere le papille gustative stimolate con nuove combinazioni di sapori e consistenze. Certamente, questo può sembrare quello che devi fare in cucina in generale. Tuttavia, con la cucina a base vegetale pensiamo che sia ancora più importante. Vale a dire, nuovi modi di accostare gli ingredienti possono portarti in meravigliosi nuovi mondi. Questa semplice ma insolita insalata di ceci è ottima da tenere in frigo per pranzi di lavoro, pasti scolastici per bambini o spuntini veloci dopo il lavoro. È incredibilmente versatile e ha un sapore migliore più a lungo la lasci marinare nel suo condimento. 

Abbiamo suggerito le gallette di riso in questa ricetta, ma potresti usarla su verdure fresche o al vapore. Il pane integrale tostato sarebbe un accompagnamento naturale se hai particolarmente fame. Oppure, se la mangi in autunno o in inverno quando hai bisogno di qualcosa di più sostanzioso, potresti provarla sopra i tuoi cereali integrali preferiti o su una patata dolce al forno. Questo piatto può essere gustato caldo o freddo a seconda del tuo umore e della temperatura. Fa anche un bel contorno, magari per accompagnare un piatto caldo di melanzane, o potresti preparare una serie di altri piccoli piatti da servire con esso.

Anche se questa è una bella combinazione di una varietà di verdure con i ceci, pensiamo che il condimento sia la star dello spettacolo. Qui, la senape è leggermente diluita dall'olio di semi di chia e dal succo di bergamotto. Suggeriamo la senape integrale per la sua rusticità e la consistenza che piace al palato, ma anche una senape più piccante potrebbe funzionare bene. Se scegli questa strada, potresti aumentare il succo di bergamotto con un po' di limone. Vale a dire, mescolare i sapori degli agrumi è un modo meravigliosamente semplice e salutare per mantenere tutti i tipi di ricette fresche e vivaci. Inoltre, ci sono molte combinazioni possibili che, a loro volta, funzionano con una vasta gamma di ingredienti.

Erbario

Il prezzemolo fresco è probabilmente l'erba che troviamo più utile da avere nel nostro frigorifero. Dimentica le poche foglie soffocate nella plastica che trovi al supermercato. In altre parole, cerca un negozio di alimentari, un supermercato orientato alla salute o un banco di verdure dove puoi trovare un bel mazzo sostanzioso. Riempi un bicchiere d'acqua e lascia che il tuo prezzemolo beva avidamente mentre è nel tuo frigorifero. Ogni volta che lo apri, non solo troverai qualcosa che può rinfrescare e ravvivare tutti i tipi di piatti, ma ti sembrerà di avere un giardino vivente, respirante e verde scuro all'interno del frigo. Ma ci stiamo allontanando da ciò che volevamo dire. 

Una volta che avrai fatto questo piatto alcune volte, potresti voler sperimentare con altre erbe. La menta sarebbe una scelta deliziosa. Prezzemolo e menta si apprezzano reciprocamente, quindi potresti aggiungerla direttamente con il prezzemolo. Non solo nella ricetta, ma anche in quel giardino del frigo.