Insalata di frutta filippina con olio di noci

Cos'è l'insalata di frutta filippina?

Dato che abbiamo apportato alcune modifiche alla ricetta classica, iniziamo spiegando cosa comporta una tradizionale insalata di frutta filippina.

Di solito, questo dessert dolce e cremoso è fatto con cocktail di frutta in scatola. La frutta è legata insieme con latte condensato zuccherato e, possibilmente, formaggio cremoso.

Come succede con molti piatti tradizionali, le variazioni su questa ricetta di base sono innumerevoli. Alcuni sostituiscono i frutti, aggiungendo mela fresca o litchi in scatola. Altri aggiungono ingredienti inaspettati come mais, formaggio cheddar, gel di cocco e ciliegie al maraschino (anche se non necessariamente insieme!)

Sembra che ogni famiglia abbia la propria versione di questa classica insalata di frutta, quindi non ci sentiamo troppo in colpa nell'aggiungere la nostra ricetta alla collezione.

Da dove viene l'insalata di frutta filippina?

Secondo Casa Veneración, un sito di ricette e blog filippino, l'insalata di frutta filippina probabilmente ha avuto origine grazie all'influenza dei soldati americani nelle Filippine.(1)

Dopo la Seconda Guerra Mondiale, alcune basi militari americane rimasero nelle Filippine. Queste dovevano essere rifornite di cibi americani per dare ai soldati un assaggio di casa. Qualsiasi surplus veniva venduto nei negozi PX (post exchange) dell'esercito ed era disponibile per l'acquisto da parte della popolazione locale.

Tuttavia, i prezzi dei cibi importati erano piuttosto alti, quindi articoli come il cocktail di frutta in scatola erano riservati per le occasioni speciali. Questo è forse il motivo per cui l'insalata di frutta filippina è una vista così onnipresente nelle celebrazioni e nei raduni familiari.

Potrebbe anche condividere la discendenza con una simile insalata di frutta degli stati del sud degli USA, chiamata "ambrosia salad". Tuttavia, questa versione differisce in quanto contiene ingredienti come marshmallow montato, panna montata e noci pecan. Può anche essere servita accanto a un piatto principale salato, come il pranzo del Ringraziamento.(2)

In breve, a questo punto il nome "insalata" non implica davvero qualcosa di sano!

Altre possibili varianti

Tra le molte varianti individuali di questa insalata di frutta, alcune sono emerse alla ribalta. Ad esempio, la buko salad è fatta in modo simile ma presenta cocco giovane (buko).

C'è anche il buko pandan, che contiene cocco giovane e gelatine di agar aromatizzate con foglia di pandan, e buko litchi.

Il halo-halo è un'altra insalata di frutta che combina frutta mista con latte condensato zuccherato, ma gli ingredienti sono un po' diversi. Questo dessert presenta ube (igname viola), ghiaccio tritato, gelatine di agar e taro.

Un'altra versione, chiamata Lamaw, presenta cocco, biscotti Graham, latte, zucchero e talvolta bevande analcoliche all'arancia.

Come puoi vedere, c'è molto spazio per essere creativi con le insalate di frutta filippine; l'unico requisito reale è il legante dolce e cremoso!

La nostra versione dell'insalata di frutta filippina

Noi di Erbology volevamo creare una versione di questo delizioso dessert festivo che fosse adatta ai vegani e priva di cibi ultra processati.

Mentre potresti usare la frutta in scatola per questo (evitando quelle immerse nello sciroppo zuccherato), preferiamo la consistenza e il morso della frutta fresca.

Davvero, puoi usare qualsiasi frutto tu voglia, quindi sentiti libero di sostituire quelli che non ti piacciono. La banana sarebbe una bella aggiunta, oppure potresti sostituire la pera con la mela.

Consigli per la crema di cocco montata

Quando si tratta della dolce crema usata per legare la frutta insieme e creare quella caratteristica consistenza spessa, il latte di cocco montato era l'unica opzione!

Non solo il suo sapore leggermente tropicale completa gli altri frutti, ma funge anche da richiamo alle insalate buko così popolari nelle Filippine.

Una nota importante qui: usa il tipo spesso di latte di cocco che viene in lattina. Questo non funzionerà con il tipo più sottile che puoi trovare in cartoni.

Per montarlo al massimo, la chiave è raffreddare, raffreddare e raffreddare di nuovo! Se il latte si scalda, si sgonfierà e si rifiuterà di trattenere le bolle d'aria, quindi tieni tutto il più fresco possibile.

Innanzitutto, raffredda la lattina di latte di cocco in frigo per almeno 24 ore. L'obiettivo è che la parte cremosa si separi dalla parte acquosa del latte. Una volta che ciò è avvenuto, raccogli la crema (lasciando la parte acquosa da parte) e mettila in una ciotola da miscelazione raffreddata.

Tieni l'acqua per usarla in un frullato o in un altro dessert.

Quindi usa semplicemente una frusta elettrica per montare la crema di cocco. Mescola con la frutta e tieni il tutto in frigo fino a quando non sei pronto per servire.

Olio di noci biologico Erbology

Questa aggiunta di nocciola ha due ispirazioni: in primo luogo, le noci pecan tritate utilizzate nella versione americana del dessert, e in secondo luogo, il fatto che sia eccezionalmente buona per te.

L'olio di noci è naturalmente ricco di omega-3, vitali per la salute del cervello e del cuore. Questo è particolarmente utile per chi segue una dieta vegana, poiché molte persone ottengono i loro omega-3 dal pesce. Fortunatamente, ci sono molte fonti vegetali, e l'olio di noci è un'ottima opzione.

Contiene una forma di omega-3 chiamata ALA, che il tuo corpo è in grado di convertire nella versione "pronta all'uso", DHA.

Le noci contengono anche acido ellagico, che difende le tue cellule dai danni causati dai radicali liberi.

Basta un filo sopra la tua insalata per aggiungere sapore di nocciola e molti benefici per la salute.