Insalata siciliana

Questa ricetta di insalata siciliana è semplice, rinfrescante e sorprendente.

Confronta la cucina con altre forme creative. Il cibo è duraturo. Certo, ci sono mode alimentari. Il cibo ha sapori diversi in tempi diversi a causa dei cambiamenti nel nostro mondo. Tuttavia, le texture e i sapori fondamentali così come la profonda soddisfazione che offrono non cambiano davvero. Un pasto bello è lenitivo e nutriente per l'anima come nient'altro. 

Tuttavia, amiamo riscoprire gli ingredienti. Ti capita di rivisitare vecchi libri di cucina o ricette che consultavi religiosamente ma da cui ti sei allontanato? Saprai cosa intendiamo. Hai amato e lasciato molti cibi e piatti. Li consideravi poco sofisticati? Ti sei trasferito in un posto non adatto a quel cibo? Hai smesso di considerarlo sano? Qualunque fosse il motivo, è molto più facile - e probabilmente molto, molto più piacevole - riprendere con un cibo del passato piuttosto che con un ex amante. Bene, arriviamo al punto. La lattuga iceberg ha ispirato i paragrafi precedenti. La mangiavamo negli anni Ottanta e Novanta negli Stati Uniti, quando di solito era coperta con condimenti ranch o Thousand Island. 

Inoltre, nei buffet delle catene di ristoranti e nelle mense scolastiche c'era sempre lattuga iceberg appassita. Nessun'altra foglia a disposizione. Spinaci, rucola, indivia, valeriana, radicchio, romana... quando le abbiamo incontrate, tutte queste foglie sembravano meravigliosamente esotiche e intensamente saporite, per non parlare del fatto che erano piene di molte più vitamine. L'iceberg è stata prontamente abbandonata. O no?

Ghiaccio ghiaccio iceberg

Recentemente, ci siamo resi conto che al suo meglio (leggi: non come servito in quei buffet scadenti) l'iceberg è meravigliosamente croccante e rinfrescante come poche altre cose. È l'unica cosa per i giorni veramente caldi. Per chiarire, mettila nella stessa categoria nella tua testa di cuoco (o di preparatore di insalate) come farebbe l'anguria o la menta. 

E indovina un po'? La lattuga iceberg è molto salutare, indipendentemente da ciò che ti è stato detto. In primo luogo, ovviamente, è idratante grazie all'alto contenuto di acqua. E non è tutto. La lattuga iceberg offre quantità significative di vitamina C, beta-carotene, vitamina K e calcio, tra gli altri nutrienti.(1) E quelle altre foglie allettanti? La lattuga iceberg si abbina meravigliosamente a molte di esse, come fa in questa ricetta di insalata siciliana. 

Inoltre, il tocco dei capperi, il calore dei fiocchi di peperoncino e la dolcezza delicata dei pistacchi permettono alle foglie di brillare da sole. Non fraintenderci - amiamo poche cose più di una ciotola di insalata carica di tutti i tipi di ingredienti, che si uniscono in un'inondazione di sapore. Ma quel vecchio proverbio (o quel nuovo pistacchio!) che dice che la varietà è il sale della vita è davvero, davvero vero. Mentre il mondo si ferma e il sole splende, prepara questa semplice insalata. Aggiungi cipollotto fresco e prezzemolo pulito. 

Condisci con olio extra vergine di oliva e succo di limone, il condimento per insalata a cui tornerai sempre. Macina pepe nero fresco sopra e prendi un pizzico di sale marino grosso tra pollice e indice. E riempiti di luminosità e autenticità. Goditi questa insalata siciliana con Crackers Erbology.