Ricetta della zuppa di pomodoro

Super zuppe

Una ciotola fumante di zuppa è da sempre una scelta popolare per un pasto. È un piatto immancabile nei menu dei ristoranti di tutto il mondo, e quasi ogni cultura ha la sua versione del piatto.

In effetti, si pensa che la zuppa sia uno dei tipi di cibo più antichi del mondo. Gli archeologi hanno trovato antiche ceramiche risalenti a oltre 20.000 anni fa che potrebbero essere state utilizzate per cucinare la zuppa.(1) Quindi, il piatto è sicuramente una parte fondamentale della storia umana!

Si pensa che la parola stessa derivi dal latino "suppa", che significa pane inzuppato nel brodo. Questo passò all'Antico Francese come "soupe", che si riferiva a un brodo versato sul pane, prima di entrare a far parte della lingua inglese.(2)

Mentre quelle prime zuppe erano probabilmente piuttosto basiche, oggi abbiamo una straordinaria diversità di ricette interessanti e deliziose a disposizione. Dalla zuppa di miso ricca di umami alla zuppa di lenticchie ricca di proteine, c'è un'opzione per ogni occasione. Questo include la classica ricetta della zuppa di pomodoro.

Sebbene sia impossibile dire chi abbia inventato per primo l'idea, possiamo trovare ricette per la zuppa di pomodoro fatta in casa nei libri di cucina del 1800. Con il suo sapore robusto, la consistenza vellutata e l'ingrediente principale che favorisce la salute, è facile capire perché sia diventata una delle preferite.

Il modesto pomodoro: da mortale a delizioso

I pomodori potrebbero essere una parte comune della nostra dieta ora, ma non è sempre stato così. La pianta da cui provengono, solanum lycopersicum, è originaria del Sud America ed è probabilmente stata addomesticata dagli Aztechi. Si pensa che i conquistadores spagnoli abbiano portato i pomodori in Europa dal Messico all'inizio del XVI secolo. Tuttavia, non ricevettero esattamente un'accoglienza calorosa.

In alcuni paesi, inizialmente coltivarono la pianta solo per scopi ornamentali, perché la gente credeva che i pomodori fossero velenosi. Questo perché appartengono alla famiglia delle Solanaceae - e quindi sono parenti della tossica belladonna. Inoltre, il succo acido dei pomodori faceva lisciviare il piombo dai piatti di peltro su cui mangiavano i ricchi europei. Questo provocava casi di avvelenamento da piombo, che venivano erroneamente attribuiti ai pomodori stessi.(3)

Fortunatamente, questo malinteso si risolse nel 1700, e i pomodori divennero un ingrediente popolare in tutti i tipi di piatti. Un fatto interessante è che, botanicamente parlando, gli esperti classificano il pomodoro come un frutto piuttosto che un ortaggio. Tuttavia, in termini culinari, tendiamo a considerare i pomodori come ortaggi. Questo a causa del modo in cui li consumiamo – ad esempio, in questa ricetta di zuppa di pomodoro – e del fatto che hanno un sapore più salato che dolce.

Indipendentemente da come lo consideri, però, il modesto pomodoro ha molti benefici nutrizionali da offrire. Pertanto, la migliore ricetta di zuppa di pomodoro non è solo deliziosa, ma anche nutriente.

Meraviglioso licopene

I pomodori sono ricchi di molte vitamine e minerali diversi, ma uno dei nutrienti più notevoli che contengono è il licopene. Questo composto vegetale è ciò che conferisce ai pomodori il loro caratteristico colore rosso.

Il licopene è accreditato di numerosi benefici per la salute. Ad esempio, studi indicano che può supportare il sistema cardiovascolare, riducendo il rischio di attacchi di cuore e ictus.(4) Inoltre, il licopene può anche aiutare nella prevenzione di alcuni tipi di cancro.(5)

La ricerca suggerisce inoltre che il licopene è fondamentale per la salute degli occhi e può proteggere contro malattie come la degenerazione maculare legata all'età.(6) Infine, potrebbe anche aiutare a prevenire i danni causati dai raggi UV alla pelle (anche se dovresti comunque indossare la crema solare!).(7)

Non è solo il licopene che abbonda nei pomodori, però. Hanno anche alti livelli di vitamine e minerali chiave, tra cui potassio, vitamina C e vitamina K. Ognuno di questi ha i suoi benefici per la salute.

Ad esempio, il potassio può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna dilatando le arterie.(8) Nel frattempo, la vitamina K è necessaria per la coagulazione del sangue, la guarigione delle ferite e la costruzione di ossa sane.(9) La vitamina C aiuta anche nella guarigione delle ferite, oltre a supportare il sistema immunitario e permettere al corpo di produrre collagene.(10) Questo è una proteina fibrosa chiave trovata nel tessuto connettivo di vari sistemi del corpo.

Infine, i pomodori sono anche ricchi di antiossidanti. Questi possono aiutare a rallentare o prevenire i danni causati alle cellule del corpo da molecole nocive conosciute come radicali liberi.

Non preoccuparti del fatto che cucinare i tuoi pomodori nella nostra ricetta di zuppa di pomodoro riduca il loro valore nutrizionale – tutt'altro. La ricerca indica che la trasformazione e la cottura dei pomodori possono effettivamente aumentare la disponibilità dei loro nutrienti vitali, incluso il licopene.(11) Quindi, puoi sentirti libero di gustarli nel modo che preferisci!

Rivisitare un classico: la nostra ricetta della zuppa di pomodoro

Probabilmente hai già una buona idea di come fare la zuppa di pomodoro. Tuttavia, qui a Erbology ci piace mettere il nostro tocco personale sui classici. E pensiamo che la nostra ricetta per la zuppa di pomodoro e carote sia davvero vincente!

Per cominciare, noterai che questa è più accuratamente una zuppa di pomodoro e carote. L'inclusione delle carote aggiunge un po' di dolcezza naturale al piatto, oltre a un colore arancione più intenso e una consistenza più densa. Le carote portano anche molti benefici per la salute da sole, ma ne parleremo tra un momento!

Per insaporire la base della tua zuppa di pomodoro, la ricetta richiede sale marino, origano secco, pepe nero e uno spicchio d'aglio. Questi ingredienti aggiungono una fantastica profondità di sapore al piatto. Ricorda che, naturalmente, puoi regolare leggermente le quantità per adattarle ai tuoi gusti personali.

Il meglio è che questi ingredienti aumentano anche il profilo nutrizionale della zuppa. Ad esempio, il pepe nero potrebbe offrire benefici antinfiammatori e digestivi, mentre l'aglio può avere proprietà immunostimolanti e antimicrobiche.(12)

Infine, abbiamo anche aggiunto un pizzico di fiocchi di peperoncino piccante. Sentiti libero di ometterlo se non sei un fan del piccante, o di aggiungerne di più se lo sei! Allo stesso modo, puoi regolare anche la quantità di acqua che usi. Questo ti permetterà di rendere la zuppa leggermente più densa o più sottile, a seconda delle tue preferenze.

Il burro vegano che aggiungi quando il mix va nel frullatore aiuta a rendere la consistenza di questa ricetta di zuppa di pomodoro extra liscia e vellutata. Come con la maggior parte degli altri ingredienti, puoi usarne più o meno di quanto suggerito per ottenere la consistenza perfetta per te. Ogni ciotola dovrebbe sembrare come tornare a casa!

Più di quanto sembri: i benefici per la salute delle carote

I pomodori non sono gli unici eroi in questa ricetta di zuppa di pomodoro e carote! Anche le carote svolgono il loro ruolo. Oltre a essere gustose, queste sottili radici sono altamente nutrienti.

Per cominciare, le carote sono ricche di beta-carotene. Questo è un antiossidante che il nostro corpo converte in vitamina A, ed è ciò che conferisce alle carote il loro vibrante colore arancione. Simile al licopene nei pomodori, si pensa che assorbiamo meglio il beta-carotene dalle carote cotte rispetto a quelle crude.(13)

La vitamina A è importante per una buona visione – particolarmente in condizioni di scarsa illuminazione – e per la salute degli occhi.(14) Questo vale anche per la luteina, un altro antiossidante presente nelle carote.(15) Quindi quella vecchia storia secondo cui le carote ci aiutano a vedere al buio ha una base di verità!

Un'osservazione laterale: fu il governo britannico a diffondere originariamente questo mito durante la Seconda Guerra Mondiale. L'intento era quello di aumentare il consumo di carote tra la popolazione generale, poiché la gente poteva coltivarle localmente e contribuire a combattere la carenza di cibo. Come beneficio secondario, speravano che la voce mantenesse segreto il nuovo sistema radar della RAF dai nemici.(16)

Poiché le carote sono ricche di fibre, sono anche benefiche per la tua salute digestiva.(17) Possono aiutare a supportare i batteri amici nel tuo intestino, oltre a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Gli alimenti ad alto contenuto di fibre possono anche essere utili per la perdita di peso e la gestione del peso, poiché aumentano il senso di sazietà.

Oltre a questo, le carote sono ricche di numerose vitamine e minerali. Questi includono le vitamine K1 e B6, insieme al potassio e alla biotina. Quest'ultima, conosciuta anche come vitamina B7, aiuta gli enzimi a scomporre carboidrati, grassi e proteine negli alimenti. Svolge inoltre un ruolo nella regolazione dei segnali inviati dalle nostre cellule e dell'attività dei nostri geni.(18)

Cracker croccanti: l'abbinamento perfetto per una ricetta di zuppa di pomodoro

Tutti sanno che una fetta spessa di pane caldo si abbina perfettamente a una zuppa di pomodoro fatta in casa o a una ricetta di zuppa di carote. Tuttavia, qui a Erbology pensiamo di aver trovato qualcosa di ancora meglio: i cracker. Non semplici cracker, però.

L'abbinamento con i nostri Snack al Formaggio di Anacardi Biologici è ciò che rende davvero speciale questa ricetta di zuppa di pomodoro. La loro consistenza unica e friabile è ideale per rompere pezzi e intingerli in una ciotola fumante di ricca bontà pomodorosa. Inoltre, aggiungono una croccantezza soddisfacente al piatto che lo completa perfettamente.

Questi deliziosi cracker hanno un gusto indulgente di formaggio vegano che deriva dagli anacardi e dal lievito alimentare. In termini di sapore, questo li rende il partner ideale per qualsiasi ricetta di zuppa di pomodoro. Eppure, portano molto più in tavola del semplice sapore delizioso.

Tutto sui nostri snack al formaggio di anacardi

I nostri cracker vegani sono fatti a mano con semi e anacardi, rendendoli eccezionalmente densi di nutrienti. I semi e i frutti a guscio sono naturalmente prebiotici, il che significa che aiutano a nutrire i batteri buoni nel tuo intestino.

Oltre a questo, questi snack sono una fantastica fonte di ferro, vitamine del gruppo B, zinco e magnesio. Il ferro è importante per la produzione di emoglobina, una proteina nei globuli rossi che trasporta l'ossigeno in tutto il corpo.(19) Nel frattempo, sia lo zinco che il magnesio supportano una serie di funzioni vitali del corpo.

Ci approvvigioniamo dei nostri semi di girasole direttamente da agricoltori in Europa orientale. Li attiviamo poi – insieme a tutti gli altri semi e frutti a guscio utilizzati nei cracker – per rendere i loro nutrienti più facili da digerire. Ognuno dei nostri cracker è fatto a mano in piccoli lotti. Utilizziamo un processo a crudo, il che significa che non esponiamo mai gli ingredienti a temperature superiori a 42ºC. Tutto questo aiuta a garantire che tu ottenga il massimo dei benefici per la salute quando ti godi questi snack.

Oltre a gustarli con questa ricetta di zuppa di pomodoro, puoi intingere questi cracker in zuppa di carote, stufati di verdure o qualsiasi altro piatto che ti piace. Troviamo che funzionino particolarmente bene con verdure mediterranee. Naturalmente, puoi anche sgranocchiarli da soli per soddisfare le tue voglie senza sentirti in colpa! Dopotutto, uno snack non dovrebbe solo servire a riempire un buco – dovrebbe anche fare bene al tuo corpo.

Altri suggerimenti per gustare la nostra ricetta della zuppa di pomodoro

Per fare davvero la ciotola perfetta, ti consigliamo di guarnire la tua zuppa di pomodoro e carote con un lussuoso filo di latte di cocco e olio d'oliva. Questo assicura che il piatto sembri il più invitante possibile, con un vortice di colori contrastanti. Inoltre, otterrai una maggiore profondità di sapore e una cremosità ricca che porta questa ricetta di zuppa di pomodoro al livello successivo.

Sentiti libero di sperimentare con altre guarnizioni quando servi la tua zuppa. Ad esempio, potresti aggiungere un pizzico di erbe fresche o una spolverata di semi di zucca e pinoli per un tocco croccante in più. In alternativa, prova a preparare i tuoi crostini fatti in casa.

Puoi gustare questo piatto in qualsiasi momento della giornata o stagione dell'anno. Detto questo, pensiamo che non ci sia niente di meglio di una ciotola confortante nelle giornate buie, ventose o piovose. Questa ricetta di zuppa di pomodoro è la scelta ideale per riscaldarti dopo una passeggiata rinfrescante in campagna in una fredda mattinata. Puoi anche prepararla in porzioni più grandi, quindi congelarne un po' per quelle sere in cui cucinare un pasto completo sembra troppo faticoso!

Qualunque sia l'occasione che scegli, troverai sicuramente che questa ricetta di zuppa di pomodoro è un piatto confortante che delizierà le tue papille gustative e riscalderà la tua anima. È ora di prendere un cucchiaio.