Ricetta dei brownie alle noci

Il brownie del Palmer House

Mentre l'origine esatta di questo dolce indulgente rimane un mistero, ci sono alcune teorie affascinanti al riguardo.

Si concorda generalmente sul fatto che il brownie sia nato negli Stati Uniti, ma alcuni lo hanno tracciato fino a Chicago. In effetti, lo hanno fatto risalire a un particolare hotel.

Il Palmer House Hotel rivendica il primo brownie mai realizzato. Fatto con noci tritate e una glassa di albicocche, l'hotel fa ancora i suoi brownie secondo la stessa ricetta oggi.

La leggenda narra che nel 1893 la moglie del proprietario dell'hotel, Bertha Palmer, chiese al pasticcere dell'hotel di inventare un dolcetto gustoso, delle dimensioni di uno spuntino, che potesse entrare in una scatola per il pranzo.

Il suo piano era di includerne uno nelle scatole del pranzo degli ospiti che intendevano partecipare all'Esposizione Colombiana Mondiale, una fiera dedicata a Cristoforo Colombo.

Su sua richiesta, il pasticcere creò una torta al cioccolato che poteva essere tagliata a fette, pronta per le scatole del pranzo delle signore.

Altre storie di origine

Detto ciò, ci sono molte altre spiegazioni sull'origine dei brownie che sono altrettanto affascinanti.

Sebbene leggermente meno grandiose della storia del Palmer House hotel, ci attraggono come panettieri casalinghi.

Una storia racconta che una casalinga del Maine stava preparando una torta al cioccolato quando si rese conto di aver finito il lievito. Non avendo nulla per far lievitare la torta, la mise semplicemente nel forno sperando per il meglio (un sentimento che risuona con noi).

Ne uscì una torta piatta, fudgy e deliziosa. Il brownie era nato.

Altre storie includono un cuoco che versò accidentalmente cioccolato fuso nell'impasto dei biscotti e improvvisò, e un cuoco casalingo che finì la farina.

In ogni caso, ci piacciono le storie che attribuiscono l'invenzione dei brownie a un felice incidente. Crediamo che questa sia l'origine di molti trionfi culinari!

Lo stile di un brownie

I brownie hanno fatto molta strada dal 1893. Ora, puoi trovarli in ogni angolo di caffetteria, ristorante e panetteria. La loro popolarità sembra solo aumentare.

Il nostro desiderio di creare variazioni sempre più stravaganti ha prodotto alcune diverse scuole di pensiero sul brownie.

Un campo crede che un brownie debba trovarsi da qualche parte tra una torta poco cotta e un fudge al cioccolato; altri preferiscono una consistenza più leggera e soffice, più simile a una torta a spugna.

Alcuni amano aggiungere gocce di cioccolato al latte, fondente o bianco per una decadenza extra.

La nostra ricetta dei brownie alle noci prende spunto dalla ricetta originale del Palmer House. È abbastanza leggera da qualificarsi come torta, mantenendo però un accenno di fudgy.

Come il Palmer House, pensiamo che le noci tostate siano il partner perfetto per il cioccolato fondente. Forniscono una croccantezza che impedisce al brownie di diventare troppo omogeneo e si tostano deliziosamente in un forno caldo.

La glassa di albicocche del Palmer House sembra essere caduta in disuso quando si tratta di fare i brownie. Curiosamente, però, è un ingrediente chiave in un'altra famosa torta al cioccolato: la Sacher torte austriaca.

La Sacher precede il brownie di circa 50 anni, quindi forse l'ispirazione per la glassa venne da Vienna!

Il segreto delle noci

Poiché le noci sono la star dello spettacolo qui, raccomandiamo di procurarvi noci di alta qualità.

Mentre puoi prendere una busta di noci nella maggior parte dei supermercati e negozi di alimentari, c'è una grande differenza nella qualità.

Ci sono due cose da cercare quando si cercano noci davvero buone. La prima è una certificazione biologica, che ti dirà che non sono stati utilizzati pesticidi o sostanze chimiche per coltivare le noci.

La seconda è cercare le parole 'piccolo lotto' sull'etichetta.

Poiché le noci sono una merce così popolare, molti fornitori le comprano in enormi quantità per risparmiare sui costi. Sfortunatamente, le noci devono poi essere conservate nei magazzini per mesi fino a quando non vengono acquistate. Le noci, in particolare, hanno un contenuto molto elevato di olio e sono davvero soggette a deterioramento se conservate in modo errato o per un lungo periodo di tempo.

I produttori di piccoli lotti, d'altra parte, sgusciano le loro noci solo in piccole quantità. Questo aiuta a impedire che gli oli si secchino o diventino rancidi, e garantisce che le noci ti raggiungano con tutto il loro sapore e nutrienti intatti.

Come gustare

Ci sono alcuni modi per gustare un brownie, a seconda del livello di decadenza che stai cercando.

Il modo più semplice è preparare un caffè fresco o una tazza di tè e gustare il brownie insieme. Raccomandiamo vivamente di riscaldarlo per aiutare a raggiungere il suo pieno potenziale di comfort.

In alternativa, prova a creare un sundae usando gelato e pezzi di brownie sbriciolati.

Il nostro modo preferito, però, è mangiare il brownie come dessert. Servilo caldo, e con una pallina di gelato alla vaniglia sopra. Cospargi con altre noci tritate, se ti piace, e un filo di salsa al cioccolato fondente. Divino.