9 May 2019
I primi cinque libri di cucina nella mia cucina
Erbology 
Ispirata dalla cucina di sua nonna, la chef a base vegetale di Erbology Ana Rusu ama sperimentare all'interno delle cucine tradizionali e preparare sane ricette vegane. Qui, condivide alcuni dei suoi libri di cucina preferiti e su cosa fa uno spuntino quando fa le sue ricerche.
May 09, 2019 3:01 pm May 09, 2019 3:01 pmNome: Ana Rusu
Da: Romania
Occupazione: Chef certificato a base vegetale
Erbology partner dal 2016
Instagram: @herbs_and_roots
“Sbavando sempre sui miei libri di cucina italiani preferiti … The Glorious Vegetables of Italy di
Domenica Marchetti e The Silver Spoon Cookbook
sono due dei miei preferiti. Quest’ultima è anche chiamata “la bibbia dell’autentica cucina italiana” e anche se è stata pubblicata per la prima volta nel 1950 ed è diventata un bestseller negli ultimi 60 anni, è stata tradotta in inglese solo un decennio fa.
Non sono sicuro di essere follemente innamorato della cucina italiana o è solo perché la maggior parte dei sapori sono così simili a quelli con cui sono cresciuto nella cucina di mia nonna. Tutte le ricette di questo libro di cucina sono così ben sviluppate, utilizzando solo ingredienti freschi e tecniche semplici per un ottimo gusto. Direi che è uno dei migliori libri di cucina là fuori.
Controllo spesso The Silver Spoon prima di avventurarmi in cucina. Ho già detto che ha un enorme capitolo vegetariano in esso? Questa edizione rivista è ancora migliore con i nuovi menu di celebri chef italiani come Massimo Bottura.
"Non sono sicuro di essere follemente innamorato della cucina italiana o è solo perché la maggior parte dei sapori sono così simili a quelli con cui sono cresciuto nella cucina di mia nonna."
Se ti piace una buona pagnotta di pane e ti piace cuocere, dai un’occhiata a
Tartine Bread di
Chad Robertson. La panetteria, che porta lo stesso nome del libro, si trova nel cuore di San Francisco e ha guadagnato una reputazione internazionale per il suo eccellente pane e altri prodotti da forno.
Adoro fermentare i cibi e
The Noma Guide To Fermentation
di René Redzepi e David Zilber è un altro dei miei preferiti. Situato a Copenaghen, Noma è spesso classificato come uno dei migliori ristoranti del mondo. Il loro libro, pubblicato l’anno scorso, è una meravigliosa guida per trasformare frutta e verdura fresca in cibi fermentati deliziosi e sani.
