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I primi cinque libri di cucina nella mia cucina

I primi cinque libri di cucina nella mia cucina

Team ErbologyErbology

Ispirata dalla cucina di sua nonna, la chef a base vegetale di Erbology Ana Rusu ama sperimentare all'interno delle cucine tradizionali e preparare sane ricette vegane. Qui, condivide alcuni dei suoi libri di cucina preferiti e su cosa fa uno spuntino quando fa le sue ricerche.

May 09, 2019 3:01 pm

Nome: Ana Rusu
Da: Romania
Occupazione: Chef certificato a base vegetale
Erbology partner dal 2016

Instagram: @herbs_and_roots

 

“Sbavando sempre sui miei libri di cucina italiani preferiti … The Glorious Vegetables of Italy di

Domenica Marchetti e The Silver Spoon Cookbook

sono due dei miei preferiti. Quest’ultima è anche chiamata “la bibbia dell’autentica cucina italiana” e anche se è stata pubblicata per la prima volta nel 1950 ed è diventata un bestseller negli ultimi 60 anni, è stata tradotta in inglese solo un decennio fa.

ricettario

Non sono sicuro di essere follemente innamorato della cucina italiana o è solo perché la maggior parte dei sapori sono così simili a quelli con cui sono cresciuto nella cucina di mia nonna. Tutte le ricette di questo libro di cucina sono così ben sviluppate, utilizzando solo ingredienti freschi e tecniche semplici per un ottimo gusto. Direi che è uno dei migliori libri di cucina là fuori.

Controllo spesso The Silver Spoon prima di avventurarmi in cucina. Ho già detto che ha un enorme capitolo vegetariano in esso? Questa edizione rivista è ancora migliore con i nuovi menu di celebri chef italiani come Massimo Bottura.

"Non sono sicuro di essere follemente innamorato della cucina italiana o è solo perché la maggior parte dei sapori sono così simili a quelli con cui sono cresciuto nella cucina di mia nonna."

 

zuppe spesse

Cracker di olive greche

 

Se ti piace una buona pagnotta di pane e ti piace cuocere, dai un’occhiata a

Tartine Bread di

Chad Robertson. La panetteria, che porta lo stesso nome del libro, si trova nel cuore di San Francisco e ha guadagnato una reputazione internazionale per il suo eccellente pane e altri prodotti da forno.

Adoro fermentare i cibi e

The Noma Guide To Fermentation

di René Redzepi e David Zilber è un altro dei miei preferiti. Situato a Copenaghen, Noma è spesso classificato come uno dei migliori ristoranti del mondo. Il loro libro, pubblicato l’anno scorso, è una meravigliosa guida per trasformare frutta e verdura fresca in cibi fermentati deliziosi e sani.

spuntini sani

 

Infine, vorrei anche menzionare il libro


di cucina Taste of Persia: A Cook’s Travels Through Armenia, Azerbaijan, Georgia, Iran e Kurdistan di


Naomi Duguid. Recentemente l’ho scoperto e letto così velocemente.

Adoro il modo in cui descrive i sapori specifici e parla di molti ingredienti locali e pezzi di storia. L’ho solo in formato ebook ma comprerò sicuramente una copertina rigida in quanto questa è un oggetto da collezione.

Quando faccio ricerche di ricette, faccio sempre uno spuntino. Lavorare da casa è sempre stato qualcosa che ho sempre sognato. Una buona ragione per questo era avere un maggiore controllo sulle mie cattive abitudini di mangiare cibi spazzatura. Quando ho pensato che tutto sarebbe stato facile da squittire al limone, la realtà ha colpito; Mi sono reso conto di quanto dovevo essere organizzato e vigile per mantenere un programma decente.

Devono essere organizzate anche pause pranzo e spuntini sani. È così che ho iniziato a fare pre-confezioni di cibo. Quindi, il mio flusso di lavoro non sarebbe disturbato da lunghe pause trascorse a cucinare e pulire.

Gli snack sani sono solo la risposta perfetta. Ho continuato a fare scorta di snack sani dolci e salati. È così bello aprire il cassetto e trovare un pacchetto di cracker esattamente quando i livelli di ispirazione sono bassi e vuoi chiamarlo un giorno – perché essendo a casa, possiamo farlo in qualsiasi momento, giusto?

 

cracker di erbologia

 

Questi cracker di olive greche Erbol ogy

sono uno dei miei snack di base perché soddisfano semplicemente le mie voglie. Sono audaci e pieni di sapore, ma sono anche sani. Essendo crudi, tutti gli ingredienti sono energizzanti, quindi è una vittoria per tutti!”

 

Alcune delle ricette di Ana ispirate alla cucina italiana

 

risotto

Ricetta risotto alle verdure primaverili con mandorle siciliane

 

salsa di noci

Ricetta gnocchi di patate dolci con salsa di noci

 

Ricetta insalata siciliana

Ricetta insalata siciliana con Cracker Personalizzati Erbology

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